ส่วนผสม
น้ำยำต้นตำรับ
ยำวุ้นเส้นโบราณ
น้ำยำต้นตำรับ
100 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว
20 มิลลิลิตร
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
2 ช้อนโต๊ะ
หมูสับลวกสุก
50 กรัม
กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง
5 ตัว
กุ้งแห้งเนื้อทอดกรอบ
20 กรัม
มะเขือเทศสีดาหั่นแฉลบ
30 กรัม
วุ้นเส้นลวกสุก
150 กรัม
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
10 กรัม
ช่อผักชี
10 กรัม
ถั่วลิสงและกระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
ใส่น้ำเชื่อม ตรา มิตรผลลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือป่นเสริมไอโอดีน นำขึ้นตั้งไฟจนกระทั่งส่วนผสมเดือดทั่ว ตั้งไฟ เตรียมไว้
ใส่น้ำยำต้นตำรับลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
ใส่หมูสับลวกสุก กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง กุ้งแห้งเนื้อทอดกรอบ มะเขือเทศสีดาหั่นแฉลบ วุ้นเส้นลวกสุก เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนและช่อผักชี เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ตักยำวุ้นเส้นโบราณใส่ภาชนะ โรยด้วยถั่วลิสงทอดกรอบและกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ