logo
  • ผลิตภัณฑ์
  • เกี่ยวกับเรา
  • สูตรอาหาร
  • บทความ
  • ติดต่อเรา
  • Mitrphol Official Store
02-656-8501
02-656-8501
logo
  • ผลิตภัณฑ์
  • เกี่ยวกับเรา
  • สูตรอาหาร
  • บทความ
  • ติดต่อเรา
  • Mitrphol Official Store
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหาร
  3. ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม
แชร์บทความนี้:

ส่วนผสม

วัตถุดิบ
ปลากะพง (600 กรัม) 1 ตัว
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 31 เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 11 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก 41 กลีบ
น้ำมันพืช 4 ถ้วย
ขิงอ่อนหั่นเส้น ¼ ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่หรือหมู 1 ½ ถ้วย
มิตรผลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกทั้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้ง

  2. แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในอ่างผสม

  3. หมักกับซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว กระเทียมโขลก พริกไทย น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ และแป้งข้าวเจ้า พักไว้

  4. ส่วนหัวที่ติดกับก้างปลาใส่จานพักไว้เช่นกัน

  5. โขลกพริกขี้หนูสวนสีเขียวกับพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

  6. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เนื้อปลาที่หมักลงทอดครั้งละจำนวนชิ้นเท่า ๆ กันจนด้านนอกเหลืองกรอบแต่เนื้อในนุ่ม

  7. ลดไฟลง ทอดพอเหลืองกรอบ ตักใส่จาน พักไว้

  8. ใส่ก้างปลาที่ติดกับหัวปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

    TIPS: เราลงทอดครั้งละจำนวนชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่า ๆ กันทุกครั้งที่ทอด 

  9. ทำซอสมะขามโดยตักน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

  10. ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ขิง ผัดพอทั่ว ใส่น้ำสต๊อกไก่หรือหมู ผัดให้ทั่ว

  11. ปรุงรสด้วย มิตรผลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ เคี่ยวพอข้นเหนียวเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

  12. จัดเสิร์ฟด้วยการวางก้างปลาทอดใส่จาน ตามด้วยเนื้อปลาทอดด้านบน ราดซอสมะขาม ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและยอดเซเลอรี

แชร์บทความนี้:
logo

บริษัท น้ำตาลมิตรผล จำกัด

เลขที่ 2 ชั้น 3 อาคารเพลินจิตเซ็นเตอร์ ถนนสุขุมวิท แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพฯ 10110

Contact Us

02-656-8501

customervoice@mitrphol.com

Mon - Fri 9.00 - 17.00

Copyright © 2023 Mitr Phol Sugar. All rights reserved.
Privacy Policy