ส่วนผสม
เค้กสปันจ์ใบเตย
ฝอยทอง
น้ำกะทิลาวา
วิธีทำ
ใส่แป้งสาลีทำเค้กลงในภาชนะ ตามด้วยผงฟู นมผงและเกลือป่นเสริมไอโอดีน เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
ใส่เนยสดชนิดเค็มและเอสพีลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 8 นาทีจนกระทั่งขึ้นฟู เติมน้ำเชื่อม ตรามิตรผล ตีต่อที่ความเร็วปานกลางอีก 5 นาที
ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ลดความเร็วต่ำ เติมแป้งที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำใบเตยและสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเครื่อง
ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากเตา เตรียมไว้
ผสมไข่แดงของไข่เป็ดและไข่แดงของไข่ไก่เข้าด้วยกัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เติมน้ำค้างไข่ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
ใส่น้ำลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำเชื่อม ตรามิตรผล และกลิ่นมะลิชนิดน้ำ นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปรับไฟให้น้ำเชื่อมเดือดพุ่งเฉพาะตรงกลางของภาชนะ
นำไข่ที่เตรียมไว้ โรยบนน้ำเชื่อม ใช้ไม้ปลายแหลมกดฝอยทองให้จมในน้ำเชื่อม แล้วแกว่งไปมา เพื่อให้ไข่สุก ก่อนสอยขึ้นมาพักบนตะแกรงจนสะเด็ดน้ำเชื่อม คลี่ฝอยทองให้กระจายตัวเป็นเส้นๆ เตรียมไว้
ใส่น้ำเชื่อม ตรามิตรผลลงในภาชนะ ตามด้วยกะทิสำเร็จรูปและเกลือป่นเสริมไอโอดีน นำขึ้นตั้งไฟ คนให้เข้ากันพอเดือด
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ เตรียมไว้
วางเค้กสปันจ์บนภาชนะ ตกแต่งฝอยทองให้คลุมทั่วทั้งชิ้นเค้ก
ตักส่วนผสมน้ำกะทิลาวาใส่ในรูตรงกลางให้เต็ม พร้อมเสิร์ฟ