Royal Icing Cookies

Royal-icing-cookie--ปก

Share this

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้
  • แป้งเค้ก 400 กรัม
  • เนย 200 กรัม
  • น้ำตาลทรายเบเกอรี่มิตรผล 180 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เกลือ
  • *หากใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือเพิ่ม
ส่วนผสมของโรยัลไอซิ่ง
  • น้ำตาลไอซิ่งมิตรผล 200 กรัม
  • ไข่ขาวผง 5 กรัม
  • น้ำ 30-35 มล.

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลเบเกอรี่
MITR PHOL CASTER SUGAR

น้ำตาลเกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ
เนื้อเนียนละเอียด ละลายเร็วเข้ากับส่วนผสมอื่นๆได้ดี ทำให้เนื้อขนมเค้กเนียนนุ่มและเนื้อเค้กขึ้นฟูเร็ว สร้างสรรค์เมนูเบเกอรีได้หลากหลาย
เมนูแนะนำ : แยมโรล มูส ขนมปัง เมอแรงค์

น้ำตาลไอซิ่งมิตรผล
MITR PHOL ICING SUGAR

นื้อเนียน ละเอียด ไม่ชื้นง่าย ไม่จับตัวเป็นก้อน
คู่ความอร่อยกับเบเกอรี่เมนูสุดโปรด ผลิตจากน้ำตาลทรายขาวคุณภาพสูง และแป้งมันสำปะหลังชั้นดี
เมนูแนะนำ : โดนัท, มาการอง, ทาร์ต, วิปปิ้งครีม

ที่ตัดคุกกี้ สามารถแปลงร่างคุกกี้เนยธรรมดาให้เป็นคุกกี้รูปร่างน่ารักๆ ได้ง่ายๆ การใช้โรยัลไอซิ่งในการตกแต่งคุกกี้ เป็นเรื่องง่ายเพราะเพียงแค่มีไข่ขาว, น้ำตาลไอซิ่ง, สี และไอเดีย เราสามารถเปลี่ยนคุกกี้ธรรมดาให้กลายเป็นคุกกี้น่ารักได้ง่ายๆ การวางแผนให้ดีในการทำคุกกี้ แบบนี้ จำเป็นมาก เพราะต้องคำนวณ ในการผสมไอซิ่ง, สี และการอบ ในการอบควร วางคุกกี้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ในถาดเดียวกัน เพราะคุกกี้ชิ้นเล็ก ก็จะสีขึ้นเร็วกว่าชิ้นใหญ่

ขั้นตอนการทำคุกกี้

  • 1. ตีเนยจนนิ่ม, ใส่น้ำตาลทรายเบเกอรี่มิตรผล และเกลือ (หากใช้) แล้วตีให้เข้ากัน
Royal icing cookie 4
  • 2. ใส่ไข่ลงในชาม, ตีให้เข้ากัน
Royal icing cookie 5
  • 3.ใส่แป้งลงไป แล้วใช้พายยางผสมให้เข้ากัน
Royal icing cookie 6
  • 4. เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน, เทลงบนโต๊ะ แล้วกดให้เข้ากันเนียน
Royal icing cookie 7
  • 5. ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็น อย่างต่ำ ครึ่งชั่วโมง
Royal icing cookie 8
  • 6. รีดให้บางประมาณ 5 มม.
Royal icing cookie 9
  • 7. แล้วตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
Royal icing cookie 10
  • 8. วางลงบนถาด ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หรือ silpat แช่เย็นอย่างต่ำ 15 นาทีก่อนอบ
  • ทำเช่นเดิมกับโดคุกกี้ที่เหลือ จนหมด (สามารถนำมารวมกันแล้วรีดใหม่ได้)
    * หากโดคุกกี้เริ่มนิ่ม ให้แช่เย็นก่อนนำมาตัด
Royal icing cookie 11
  • 9. ก่อนอบ เปิดเตาอบไว้ที่ 170C นำเข้าอบ 15-20 นาที
    หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตา แล้วพักบนตะแกรงจนเย็น
Royal icing cookie 12

ขั้นตอนการทำโรยัลไอซิ่ง

  • 1. ใส่น้ำ 30ml ลงในถ้วย แล้วใส่ไข่ขาวผงลงไป, ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที
Royal icing cookie 14
  • 2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม, เทส่วนผสมของไข่ข่าวผ่านกระชอนลงในชาม
Royal icing cookie 15
  • 3.ผสมให้เข้ากัน, หากแห้งไป ให้เติมน้ำอีก (น้ำที่เหลืออยู่อีก 5ml)
Royal icing cookie 16
  • 4.แบ่งใส่สีตามต้องการ นำใส่ถุงบีบ
Royal icing cookie 17
  • 5.บีบโรยัลไอซิ่งลงที่ขอบของคุกกี้ ตักไอซิ่งลงตรงกลาง แล้วใช้ไม้จิ้มฟัน เกลี่ยให้ทั่ว
    (ตามความต้องการ)
Royal icing cookie 18
  • ปิดโรยัลไอซิ่งที่ยังไม่ใช้ให้สนิท เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
    ใช้ผ้าชื้นๆ ปิดที่หัวบีบของถุงบีบไว้ เพื่อป้องกันการแห้ง
    พักคุกกี้ให้แห้งสนิท ข้ามคืน ก่อนจับ
    หากต้องการให้ไอซิ่งอยู่ตัวมากขึ้นให้ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และใส่น้ำเพื่อให้เหลวลง
    แต่อย่าผสมมากไป เพื่อจะทำให้เนื้อสัมผัสเสียได้ สามารถเก็บโรยัลไอซิ่งที่ผสมแล้วไว้ได้ 1 อาทิตย์ โดยใส่ในกล่อง แล้วห่อกล่องด้วยพลาสติกแร็ป