Raspberry Meringue Cake

Raspberry-meringue-cake_ปก

Share this

ส่วนผสม สำหรับเค้ก
  • เนยจืด 150 กรัม
  • เกลือ เล็กน้อย
  • น้ำตาลไอซิ่ง 140 กรัม
  • ไข่ 2
  • แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
  • อัลมอนด์บด 30 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • แยมราสเบอรี่ 85 กรัม
ส่วนผสม สำหรับเมอแรงค์
  • ไข่ขาว 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย 110 กรัม
  • น้ำ 1 1/2 ช้อนชา
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีแดง ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลไอซิ่งมิตรผล
MITR PHOL ICING SUGAR

เนื้อเนียน ละเอียด ไม่ชื้นง่าย ไม่จับตัวเป็นก้อน คู่ความอร่อยกับเบเกอรี่เมนูสุดโปรด ผลิตจากน้ำตาลทรายขาวคุณภาพสูง และแป้งมันสำปะหลังชั้นดี ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานทำให้ได้น้ำตาลไอซิ่งขาว สะอาด ขาวบริสุทธิ์ ตอบโจทย์ทุกเบเกอรี ให้ความคงตัวของครีมแต่งหน้าเค้กและวิปปิ้งครีม อีกทั้งยังเพิ่มความกรอบให้เนื้อคุกกี้และทาร์ตอีกด้วย

เมนูแนะนำ : โดนัท, มาการอง, ทาร์ต, วิปปิ้งครีม

น้ำตาลเบเกอรี่
MITR PHOL CASTER SUGAR

น้ำตาลเกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ
เนื้อเนียนละเอียด ละลายเร็วเข้ากับส่วนผสมอื่นๆได้ดี ทำให้เนื้อขนมเค้กเนียนนุ่มและเนื้อเค้กขึ้นฟูเร็ว สร้างสรรค์เมนูเบเกอรีได้หลากหลาย
เมนูแนะนำ : แยมโรล มูส ขนมปัง เมอแรงค์

ขั้นตอนการทำ

  • เปิดเตาอบที่ 180C
  • วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 18CM
  • ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน, พักไว้
Raspberry meringue cake_4
  • ตีเนยกับเกลือจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีจนฟูและสีอ่อนลง
Raspberry meringue cake_5
  • ใส่ไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
Raspberry meringue cake_6
  • ใส่อัลมอนด์บดลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
  • ใส่ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
Raspberry meringue cake_7
  • แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
Raspberry meringue cake_8
  • ตัดครึ่งนึงของแบทเทอร์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบ ตักแยมลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
  • ตักแยมลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
Raspberry meringue cake_9
  • ตัดแบทเทอร์ที่เหลือลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบ
Raspberry meringue cake_10
  • นำเข้าอบ 40 นาที หรือจนด้านบนของเค้กไม่ยุบตัวลงเมื่อกดเบาๆ
  • พักไว้ในพิมพ์ 10 นาที ก่อน จะนำออกมาพักบนตะแกรง

ขั้นตอนการทำ เมอแรงค์

Raspberry meringue cake_12
  • ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง
  • นำส่วนผสมของเมอแรงค์ทั้งหมดใส่ลงในชาม
Raspberry meringue cake_13
  • ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง นำส่วนผสมของเมอแรงค์ทั้งหมดใส่ลงในชาม คนให้เข้ากัน
Raspberry meringue cake_14
  • แล้วนำไปวางบนหม้อ คนตลอดเวลา
Raspberry meringue cake_15
  • จนน้ำตาลละลายหมด และอุณหภูมิ ประมาณ 65-70C.
Raspberry meringue cake_16
  • นำลงจากหม้อ แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
บลูซ้มเมอร์.00_00_13_10.Still007
  • ใส่สีแดงลงไปเล็กน้อย แล้วตะล่อมแค่ 3-4 ครั้งเพียงแค่ให้สีแดงเป็นริ้ว
  • ทาเมอแรงค์ที่ได้ลงบนหน้าเค้ก แล้วเผาด้วย blow torch
  • ตกแต่งตามชอบก่อนเสิร์ฟ
Raspberry meringue cake_18
Raspberry-meringue-cake_ปก