Pecan Sticky Buns

Pecan-sticky-buns_ปก

Share this

ส่วนผสม Pecan Sticky Buns
  • ขนมปัง
  • น้ำตาลทราย 26 กรัม
  • น้ำ 63 กรัม
  • นม 63 กรัม
  • ยีสต์ 4 กรัม
  • เนยจืด 65 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ 1 ฟอง
  • แป้งอเนกประสงค์ 285 กรัม
ส่วนผสมหน้า Sticky pecans
  • เนยจืด 90 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
  • เกลือ / เล็กน้อย
  • ถั่วพีแคน 65 กรัม
ส่วนผสมหน้า Cinnamon sugar filling
  • น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
  • เกลือ / เล็กน้อย
  • ถั่วพีแคนสับละเอียด 30 กรัม

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลเบเกอรี่
MITR PHOL CASTER SUGAR

น้ำตาลเกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ
เนื้อเนียนละเอียด ละลายเร็วเข้ากับส่วนผสมอื่นๆได้ดี ทำให้เนื้อขนมเค้กเนียนนุ่มและเนื้อเค้กขึ้นฟูเร็ว สร้างสรรค์เมนูเบเกอรีได้หลากหลาย
เมนูแนะนำ : แยมโรล มูส ขนมปัง เมอแรงค์

น้ำตาลทรายแดงสำหรับเบเกอรี
MITR PHOL BROWN SUGAR FOR BAKERY

เนื้อละเอียด คุ้มค่า ไม่ต้องร่อน ด้วยเนื้อน้ำตาลทรายแดงที่มีคุณภาพของมิตรผลผ่านกระบวนการร่อนที่ได้มาตรฐาน ทำให้ได้น้ำตาลทรายแดงที่เหมาะกับการทำเบเกอรี เพิ่มสีสันและกลิ่นหอมหวานให้เมนูเบเกอรี และช่วยให้เบเกอรีมีเนื้อเนียน ฉ่ำและนุ่ม

  • ขนมปังที่นวดง่าย กว่าสูตรทั่วไป เพราะทำด้วยแป้งอเนกประสงค์ และยังใช้เนยเพื่อเพิ่มรสชาติ และ ยังได้ความหอมหวานจากน้ำตาลทรายแดงที่อยู่ทั้งในใส้และหน้าของขนม การนำขนมปัง ไปแช่ตู้เย็น ก่อนนำมาขึ้นรูป ช่วยให้ทำงานกับแป้งโดได้ง่ายขึ้น และหากไม่มีเวลา สามารถพักแป้งไว้ข้ามคืน แล้วจึงนำมาขึ้นรูปในวันรุ่งขึ้นได้

ขั้นตอนการทำ ขนมปัง

Pecan sticky buns_4
  • นำเนยไปละลายแล้วพักให้เย็นลงก่อนที่จะใช้งาน
  • ใส่แป้ง, น้ำตาล, และยีสต์ลงในชาม คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่เกลือลงไป แล้วคนอีกรอบ
  • ใส่นม, น้ำ, เนยละลาย และไข่ลงไป แล้วใช้พายยางผสมให้เข้ากัน
Pecan sticky buns_5
  • นำออกจากชาม แล้วนวดจนเนียน
  • ทาเนยลงในชาม แล้วใส่โดลงไป คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ในตู้เย็น 1.30 ชั่วโมง

ขั้นตอนการทำ sticky pecans

Pecan sticky buns_6
  • วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 20x20 ซม.
Pecan sticky buns_7
  • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วพีแคนลงในหม้อขนาดกลาง
Pecan sticky buns_8
  • นำไปตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนเนยและน้ำตาลละลาย และเข้ากันดี
  • ใส่พีแคนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
Pecan sticky buns_9
  • นำลงจากเตา แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
  • พักให้เย็นก่อนใช้
Pecan sticky buns_10
  • เมื่อโดได้ที่ นำออกจากชาม
  • รีดให้เป็นแผ่นขนาด 22x30 ซม.

ขั้นตอนการทำ Cinnamon sugar filling

Pecan sticky buns_12
Pecan sticky buns_13
  • ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
Pecan sticky buns_14
  • โรย Cinnamon sugar filling ให้ทั่ว แล้วม้วนให้เป็นแท่ง
Pecan sticky buns_15
  • ตัดเป็นชิ้นเท่าๆกัน 12 ชิ้น
Pecan sticky buns_16
  • นำโดที่ตัดไว้ ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดให้เสมอกัน (หากมีเศษ Cinnamon sugar filling ร่วงออกมาตอนตัด ให้ตักใส่ลงไปในพิมพ์ด้วย)
  • ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงก่อนอบ
  • ในขณะที่รอ ให้เปิดเตาไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
Pecan sticky buns_17
  • นำเข้าอบ 30 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวย
Pecan sticky buns_18
  • พักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 5 นาที
Pecan sticky buns_19
  • แล้วคว่ำออกจากพิมพ์ แล้วจึงพักจนเย็น