Lychee Berry Rose

Lychee_berry_rose_ปก

Share this

ส่วนผสม Berry Rose insert
  • ราสเบอรี่บด 240 กรัม
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • โรสวอเทอร์ 3/4 ช้อนชา
  • น้ำเลมอน 15 กรัม
  • เจลาตินแผ่น 7 กรัม
ส่วนผสม Raspberry Cookie crack
  • เนยจืด 40 กรัม
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • แป้งเค้ก 45 กรัม
  • ราสเบอรี่อบแห้ง 5 กรัม
  • สีผสมอาหารสีแดง
ส่วนผสม Lychee vanilla pastry cream
  • น้ำตาลทราย 55 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 10 กรัม
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • ฝักวานิลลา 1/2
  • นม 230 กรัม
  • ไข่แดง 2
  • น้ำเชื่อมมิตรผลกลิ่นลิ้นจี่ 65 มล.
  • เนยจืด, นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม Choux pastry
  • แป้งอเนกประสงค์ 63 กรัม
  • นม 50 กรัม
  • น้ำ 50 กรัม
  • เนยจืด 45 กรัม
  • น้ำตาลทราย 2 กรัม
  • ไข่ 2
ส่วนผสม Sweetened whipped cream
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม
  • น้ำเชื่อมมิตรผลกลิ่นลิ้นจี่ 1 ช้อนชา

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลทรายเบเกอรี่
MITR PHOL CASTER SUGAR

น้ำตาลเกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ เนื้อเนียนละเอียด ละลายเร็วเข้ากับส่วนผสมอื่นๆได้ดี ทำให้เนื้อขนมเค้กเนียนนุ่มและเนื้อเค้กขึ้นฟูเร็ว สร้างสรรค์เมนูเบเกอรีได้หลากหลาย
เมนูแนะนำ :แยมโรล ,มูส ,ขนมปัง ,เมอแรงค์

น้ำตาลไอซิ่งมิตรผล
MITR PHOL ICING SUGAR

เนื้อเนียน ละเอียด ไม่ชื้นง่าย ไม่จับตัวเป็นก้อน คู่ความอร่อยกับเบเกอรี่เมนูสุดโปรด ผลิตจากน้ำตาลทรายขาวคุณภาพสูง และแป้งมันสำปะหลังชั้นดี ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานทำให้ได้น้ำตาลไอซิ่งขาว สะอาด ขาวบริสุทธิ์

น้ำเชื่อมมิตเต้ กลิ่นลิ้นจี่
LYCHEE MITTE SYRUP

ดื่มด่ำรสชาติหวานล้ำของลิ้นจี่เชียงใหม่เพิ่มสัมผัสหอมละมุน ช่วยเสริมกลิ่นรสให้โดดเด่น เหมาะสำหรับเครื่องดื่ม ไอศกรีม และเบเกอรี่

  • ขนมที่มีหลายขั้นตอนไม่ได้ยากเกินไปที่จะทำเองที่บ้าน สิ่งสำคัญอยู่ที่การวางแผนในการลงมือทำแต่ล่ะขั้นตอนให้ดี จะเห็นตัวอย่างได้จากสูตรนี้ ที่ในจำนวน 5 ส่วนของส่วนประกอบทั้งหมด เราจะต้องลงมือทำใส้เบอรี่เป็นอย่างแรก เนื่องจากจะต้องให้ใส้อยู่ในสภาพแข็งจัดก่อนจึงจะนำมาใช้งานได้ เพียงแค่ทำตามขั้นตอนของสูตร และใช้ น้ำเชื่อมมิตรผลกลิ่นลิ้นจี่ เพียงแค่นี้ เราก็สามารถสร้างสรรค์เมนูที่อร่อย และสวยงามที่บ้านได้แล้ว
Lychee_berry_rose_3

ขั้นตอนการทำ ส่วนผสมสำหรับใส้

Lychee_berry_rose_4
  • บลูมเจลาตินในน้ำเย็นจัด (ใส่น้ำแข็ง) อย่างต่ำ 5 นาที
  • ใส่ราสเบอรี่บด, น้ำตาลทราย, และน้ำเลมอนลงในถ้วยที่ใช้กับไมโครเวฟได้
  • นำไปต้มในไมโครเวฟ จนเดือด (ประมาณ 2 นาที ที่ 600W)
Lychee_berry_rose_5
  • นำออกจากไมโครเวฟ, นำเจลาตินขึ้นจากน้ำ แล้วบีบเล็กน้อย
  • ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน
  • พักจนเย็นลง แล้วใส่ โรสวอเทอร์ลงไป,
Lychee_berry_rose_6
  • เทลงในพิมพ์ครึ่งวงกลมขนาด 3 เซนติเมตร
  • นำไปแช่ช่องแข็งข้ามคืน จนอยู่ตัว
Lychee_berry_rose_7
  • เมื่ออยู่ตัวนำครึ่งวงกลมมาประกบกัน ให้เป็นลูกกลม
Lychee_berry_rose_8

ขั้นตอนการทำ คุกกี้แคร็ก

Lychee_berry_rose_9
  • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมอาหาร
Lychee_berry_rose_10
  • แล้วปั่นให้เข้ากัน
Lychee_berry_rose_11
  • นำออกจากเครื่อง, นวดให้เข้ากัน
Lychee_berry_rose_12
  • รีดโดยวางระหว่างกระดาษสองแผ่น ให้หนาประมาณ 3mm
Lychee_berry_rose_13
  • แล้วนำไปแช่เย็นจนอยู่ตัว
Lychee_berry_rose_14

ขั้นตอนการทำ Lychee vanilla pastry cream

Lychee_berry_rose_15
  • ผสมน้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นลิ้นจี่, ไข่แดง, แป้งข้าวโพด, น้ำตาล และเมล็ดจากฝักวานิลลา เข้าด้วยกัน ในหม้อจนสีอ่อนลง
Lychee_berry_rose_16
  • นำนมไปต้ม แล้วนำมาเทลงในหม้อ, โดยเทช้าๆ และคนตลอดเวลา
Lychee_berry_rose_17
  • นำหม้อไปตั้งไฟอ่อน จนกระทั่งส่วนผสมเดือด, ให้เดือดประมาณ หนึ่งนาที โดยคนตลอดเวลา
Lychee_berry_rose_18
  • นำลงจากเตา แล้วเทผ่านกระชอนลงในชาม
Lychee_berry_rose_19
  • พักให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย แล้วคนเนยลงไป
Lychee_berry_rose_20
  • วางพลาสติกแร็ปลงไปให้ติดกับพาสตรี้ครีม แล้วพักไว้จนเย็นสนิทก่อนใช้
Lychee_berry_rose_21

ขั้นตอนการทำ ชูร์

  • เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส
  • วางกระดาษรองอบลงบนถาด
Lychee_berry_rose_22
  • ใส่นม, น้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ และเนยลงในหม้อ
Lychee_berry_rose_23
  • นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
Lychee_berry_rose_24
  • ร่อนแป้งไว้ เมื่อส่วนผสมเดือด ยกหม้อลงจากเตา แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
Lychee_berry_rose_25
  • นำกลับไปตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมแห้งลง ประมาณ 2-3 นาที
Lychee_berry_rose_26
  • ใช้เครื่องตีตีจนส่วนผสมเริ่มเย็นลง (ไม่มีควันลอยออกมา)
  • ค่อยๆใส่ไข่ลงไปอาจจะใช้ไข่ไม่หมด หรือมากกว่าที่กำหนดไว้
Lychee_berry_rose_27
  • ลองเช็คแป้งโดยการยืดออกจากกันด้วยนิ้ว
Lychee_berry_rose_28
  • นำใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นก้อนกลมขนาด 4.5 ซม.
Lychee_berry_rose_29
  • ตัดคุกกี้แคร็ก
Lychee_berry_rose_30
  • แล้ววางลงด้านบน
  • นำเข้าเตาอบ แล้วลดอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส
  • อบประมาณ 20 นาที
  • ลดอุณหภูมิลง เป็น 160องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที
  • พักจนแป้งชูร์เย็นสนิทบนตะแกรงก่อนประกอบขนม
Lychee_berry_rose_31

ขั้นตอนการทำ วิปปิ้งครีมกลิ่นลิ้นจี่

Lychee_berry_rose_32
  • ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นลิ้นจี่, และน้ำตาลไอซิ่ง จนตั้งยอด
Lychee_berry_rose_33
  • ตัดด้านบนของชูร์ออก บีบพาสตรี้ครีมลงไป
  • วาง Berry Rose ลงไป
Lychee_berry_rose_34
  • บีบวิปปิ้งครีมลงด้านบน นำเข้าแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ