Buttercake

buttercake-ปก

Share this

:: ส่วนผสม ::
  • - แป้งเค้ก 230 กรัม
  • - เนยจืด 250 กรัม
  • - น้ำตาลทรายขาว มิตรผล 220 กรัม
  • - ไข่ไก่ 5 ฟอง
  • - ผงฟู ½ ช้อนชา
  • - เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • - กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
  • - นมสดรสจืด 50 มิลลิลิตร

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มิตรผล
MITR PHOL PURE REFINED SUGAR

มาตรฐานระดับโลก ไม่ใช้สารฟอกขาว ด้วยขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐานระดับโลก ทำให้ได้น้ำตาลทรายขาวที่มีความบริสุทธิ์สูง สะอาด เกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ ละลายแล้วไม่มีตะกอน ช่วยคงสีสันของอาหารให้น่ารับประทาน

เมนูแนะนำ : เค้ก, วุ้น, ซาลาเปา, ผลไม้กวน เป็นต้น

:: วิธีทำ ::

  • ก่อนอื่น ให้เราเตรียมอ่างผสมไว้ 2 ใบนะคะ
  • ในอ่างผสมใบแรก ให้เราร่อนแป้งเค้กกับผงฟูรวมกัน 1 ครั้ง แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
buttercake-06
  • ในอ่างผสมใบที่สอง ให้เราใส่เนยสดที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว มิตรผลนะคะ
  • *** หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนนำมาใช้ จะทำให้เครื่องผสมไม่ต้องทำงานหนักจนเกินไปค่ะ
  • *** เนยแต่ละยี่ห้อ มีเปอร์เซ็นต์ของไขมันเนยแตกต่างกัน ความหอมก็แตกต่างกัน ลองเลือกดูที่ชอบนะคะ
buttercake-02
buttercake-03
  • ตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1-2 นาทีก่อน พอส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ก็เร่งสปีดสูงสุด ตีต่ออีกเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จนเนยฟูเป็นสีขาว เบา ก็แปลว่าใช้ได้อ่ะค่ะ
  • *** ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากของการทำบัตเตอร์เค้ก เนื้อเค้กจะมีความละเอียด นุ่มละมุน ฟูเบา หรือแน่น ส่วนหนึ่งก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ค่ะ
  • *** สำหรับเครื่องผสมขนาดใหญ่แบบตั้งโต๊ะ หลังจากที่ตีด้วยความเร็วต่ำแล้ว ให้เร่งสปีดเป็นระดับกลางก็พอนะคะ
  • จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปทีละ 1 ฟอง แล้วตีให้เข้ากันจนกระทั่งไม่เห็นสีของไข่แดง ก็ค่อยใส่ไข่ฟองถัดไป จนครบทั้ง 5 ฟองค่ะ
buttercake-05
  • ต่อมาก็ทยอยใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูไว้ลงไปในอ่างผสมทีละ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ สลับกับการตี จนแป้งหมดนะคะ
buttercake-07
  • แล้วก็ใส่เกลือป่น วนิลา และนมสดตามลงไปค่ะ
  • *** เพื่อความหอมที่มากขึ้น เราสามารถใช้วนิลาแบบฝักแทนกลิ่นวนิลาได้นะคะ
buttercake-08
  • ตีส่วนผสมต่ออีก 4-5 นาที จนส่วนผสมเนียนสวยเป็นเนื้อเดียวกัน ก็แปลว่าใช้ได้อ่ะค่ะ
buttercake-09
  • เทแบทเทอร์ใส่ลงในพิมพ์ที่ชอบ แล้วเอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 30 – 60 นาทีนะคะ
  • *** ถ้าใช้พิมพ์โลหะ ทาเนยที่พิมพ์ ปูด้วยกระดาษไข แล้วทาเนยอีกรอบค่ะ แต่ถ้าใช้ถาดฟอยด์ หรือถ้วยกระดาษ หรือพิมพ์ซิลิโคลน ก็ไม่ต้องทาเนยนะคะ
  • *** ถ้าใช้พิมพ์คัพเค้ก อบ 20-25 นาที / ถ้าแบ่งเป็น 2 - 3 พิมพ์ อบประมาณ 35-50 นาที และถ้าใส่พิมพ์เดียว อบประมาณ 55-60 นาทีค่ะ
buttercake-10
  • พอเค้กสุก ก็เอาเค้กออกจากเตา วางพักบนตะแกรงให้หายร้อน แล้วเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 6 ชม. เพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนจะนำมาตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. นะคะ
  • *** วิธีดูเช็คเค้กว่าบัตเตอร์เค้ก หรือเค้กเนยของเราสุกหรือยัง เมื่อครบเวลาอบให้เราใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ซึ่งเป็นจุดที่ความร้อนเข้าไปได้ช้าที่สุด โดยจิ้มเข้าไปให้ถึงด้านล่างสุดเลย ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าเค้กสุกแล้วค่ะ แต่ถ้ามีเศษเค้กติดขึ้นมาเป็นแบบแฉะ ๆ ก็ให้อบต่ออีกประมาณสัก 3-5 นาทีนะคะ
  • *** ถ้าใช้พิมพ์โลหะ หลังจากพักเค้กบนตะแกรงไปสักแป๊บ พอเค้กอุ่น ๆ ก็เอาเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงต่อให้เย็น แล้วก็ห่อด้วยแรปหรือฟอยด์ ก่อนนำเข้าตู้เย็นค่ะ
buttercake-11
  • แล้วเราก็จะได้บัตเตอร์เค้กออกมาหน้าตาแบบในภาพด้านล่างนี้นะคะ ซึ่งเนื้อเค้กก็จะมีความละเอียดเนียนนุ่ม ในขณะเดียวกับก็จะมีความเบา ทานแล้วไม่ติดคอ หวานหอมกำลังดีค่ะ ยังไงปลองทำทานกันดูนะคะ
  • *** เคล็ดลับความอร่อยที่มากขึ้น คือให้เราบ่มเค้กเนยไว้ในฟรีสอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนนำมาหั่นทาน จะทำให้เค้กมีความละมุนและมีความชุ่มฉ่ำมากกว่าตอนทานใหม่ ๆ เยอะเลยค่ะ
buttercake-12
buttercake-18
buttercake-14
buttercake-19
buttercake-17