สับปะรดกวน

สับปะรดกวน (น้ำตาลทรายขาว)

20-ปก

Share this

ส่วนผสม สับปะรดกวน
  • สับปะรด พันธุ์ปัตตาเวีย 2 ลูก
  • น้ำหนักลูกละประมาณ 1500 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว มิตรผล 300 กรัม
  • เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา
  • แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลทรายบริสุทธิ์
MITR PHOL PURE REFINED SUGAR

มาตรฐานระดับโลก ไม่ใช้สารฟอกขาว ด้วยขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐานระดับโลก ทำให้ได้น้ำตาลทรายขาวที่มีความบริสุทธิ์สูง สะอาด เกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ ละลายแล้วไม่มีตะกอน ช่วยคงสีสันของอาหารให้น่ารับประทาน
เมนูแนะนำ : เค้ก, วุ้น, ซาลาเปา, ผลไม้กวน เป็นต้น

ขั้นตอนการทำ

  • อันดับแรกให้ปอกเปลือกสับปะรด และเฉือนตาสับปะรดออกให้หมดนะคะ
02
  • จากนั้นก็สับสับปะรดไว้หยาบ ๆ ค่ะ หรือถ้าใครชอบสับปะรดกวนที่เนื้อละเอียดหน่อย ก็ให้สับละเอียดนิดนึงนะคะ
03
  • พอสับเสร็จ ก็ใส่สับปะรดลงในกระทะหรือหม้อที่เราจะใช้กวนค่ะ แล้วก็ใส่น้ำตาลทรายขาว มิตรผล ซึ่งเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไม่ผ่านการฟอกสีลงไป ตามด้วยเกลือป่น และถ้าใครจะใส่แบะแซ ก็ใส่พร้อมกันในขั้นตอนนี้เลยนะคะ
  • *** แบะแซ เป็นผลิตภัณฑ์นึงที่ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารหรือขนม ทำมาจากแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด ถ้าใช้ในการกวนผลไม้ จะทำให้ใช้เวลากวนสั้นลง ทำให้ผลไม้กวนเซตตัวไวขึ้น และทำให้ผลไม้ที่กวนเสร็จแล้วไม่คืนตัว หรือแฉะเป็นน้ำอ่ะค่ะ
  • *** สับปะรดกวนกระทะนี้ ไม่ได้ใส่แบะแซนะคะ
04
  • จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ก่อนจะนำไปตั้งบนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงอ่ะค่ะ
05
  • และหลังจากตั้งกระทะบนเตาไปประมาณ 10 นาที ส่วนผสมในกระทะก็จะเริ่มเดือดนะคะ เราก็ใช้พายไม้หรือพายซิลิโคน คนเรื่อย ๆ เป็นระยะ ๆ แต่ไม่ต้องคนตลอดอ่ะค่ะ
06
  • (20 นาที)
07
  • (40 นาที)
08
  • จนเวลาผ่านไปประมาณ 60 นาที หรือ 1 ชั่วโมง (ขึ้นกับความแรงของไฟ ขึ้นกับน้ำที่ออกมาจากสับปะรด) ส่วนผสมที่อยู่ในกระทะของเราก็จะแห้งประมาณนี้นะคะ ก็ให้เราใช้ช้อนตักสับปะรดในกระทะขึ้นมาชิมสักหน่อย ว่าหวานเปรี้ยวมากน้อยตามที่เราชอบไหม เพราะสับปะรดบางลูกหวานมากกว่าเปรี้ยว แต่บางลูกก็เปรี้ยวมากกว่าหวานอ่ะค่ะ ถ้าหวานยังไม่พอ หรือเปรี้ยวมากไป ก็ให้เราเติมน้ำตาลเพิ่มได้ตามความหวานที่ชอบเลยนะคะ
  • เสร็จแล้วก็หยิบพายขึ้นมาเพื่อเตรียมกวนสับปะรดกันค่ะ ถ้าทำไม่เยอะ แนะนำเป็นพายซิลิโคนนะคะ เพราะว่าด้วยความที่ตัวพายอ่อนนุ่ม ก็จะทำให้เรากวนสับปะรดได้ง่ายขึ้นอ่ะค่ะ แต่ถ้ากวนในปริมาณเยอะ เช่น 5 ลูก 10 ลูก ขึ้นไป แนะนำให้ใช้เป็นพายไม้ จะมีแรงกว่านะคะ
09
  • หลังจากนี้เราก็จะลดไฟลงเป็นไฟอ่อนค่อนมาทางไฟกลาง แล้วก็กวนสับปะรดไปเรื่อย ๆ ค่ะ
10
  • (1 ชั่วโมง 25 นาที)
11
  • (1 ชั่วโมง 35 นาที)
12
  • จนเวลาผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง 50 นาที เราก็จะได้สับปะรดกวนออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ คือมีความเหนียวแล้วก็แห้งกำลังดี ดูไม่แฉะไม่เละอ่ะค่ะ
13
  • ก็ให้เราตักสับปะรดใส่กล่องหรือภาชนะอื่นเอาไว้ รอจนเย็นสนิท ค่อยปิดฝาเพื่อเก็บไว้ทานในวันหลังนะคะ
  • ซึ่งเวลาที่ใช้ในการกวนสับปะรดแต่ละครั้งเนี่ย จะไม่เป๊ะตามนี้ทุกครั้ง ขึ้นกับความแรงของไฟ และขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ออกมาจากสับปะรดด้วยอ่ะค่ะ ยังไงไปลองทำกันดูนะคะ เป็นขนมที่ทำได้ไม่ยาก แถมอร่อยมากอีกด้วยอ่ะค่ะ
14
17
18
16
15