Coconut Sugar Cake

Coconut-sugar-Cake-ปก

Share this

ส่วนผสม Coconut Sugar Cake
  • อัลมอนด์บด 60 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • มิตรผลน้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) 100 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เนยเค็ม, ละลาย 110 กรัม
ส่วนผสม Coconut sugar buttercream
  • ไข่ขาว 75 กรัม
  • มิตรผลน้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) 140 กรัม
  • เนยเค็ม, นิ่ม 225 กรัม
  • เหล้าMalibu (coconut liquor) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ 10 มล.
ส่วนผสม Simple syrup
  • น้ำ 30 กรัม
  • น้ำตาลทรายมิตรผล 30 กรัม
  • เหล้าMalibu (coconut liquor) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ 10 มล.
ส่วนผสม Filling
  • มะพร้าวอ่อน, ตัดเป็นเส้นเล็ก 1 ลูก
ส่วนผสม Decoration
  • มะพร้าวแห้ง, ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว
MITR PHOL COCONUT SUGAR

เสน่ห์ความอร่อยของอาหารไทย เคล็ดลับจากรุ่นสู่รุ่น เนื้อเนียน ไม่แยกชั้น ละลายง่าย ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยเข้มข้น ปลอดภัยต่อผู้บริโภคไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผ่านกระบวนการผลิตด้วยวิธีที่สะอาดได้มาตรฐาน มั่นใจได้ว่าไม่เติมสารฟอกขาวเหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารนานาชนิด

เมนูแนะนำ : หมูปิ้งนมสด, น้ำปลาหวาน, แกงกะทิ, สังขยาฟักทอง

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มิตรผล
MITR PHOL PURE REFINED SUGAR

มาตรฐานระดับโลก ไม่ใช้สารฟอกขาว
ด้วยขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐานระดับโลก ทำให้ได้น้ำตาลทรายขาวที่มีความบริสุทธิ์สูง สะอาด เกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ ละลายแล้วไม่มีตะกอน ช่วยคงสีสันของอาหารให้น่ารับประทาน

เมนูแนะนำ : เค้ก, วุ้น, ซาลาเปา, ผลไม้กวน เป็นต้น

  • น้ำตาล มาในหลายรูปแบบมากนะคะ ไม่ว่าจะเป็นเกล็ด, เป็นผง หรือไซรัป ถ้าใครชอบความหวานแบบปุ๊ก คงจะรู้สึกว่า การเดินดูชั้นวางของพวกนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตน่าสนใจมากๆค่ะ^^.
  • ปุ๊กชอบอ่านฉลาก แล้วก็คิดว่า จะทำอะไรกับมันดี (ก็นะคะ เพราะนิสัยแบบนี้ะล่ะค่ะ เลยกลายเป็นว่า ซื้อของเยอะเกินควรทุกทีเลย) แต่เพราะมันมีความหลากหลาย ก็หมายความว่าเราสามารถเล่นสนุกกับมันได้มากมายค่ะ น้ำตาลแต่ล่ะชนิด ก็มีรสชาติ และลักษณะที่แตกต่างกันไป เวลานำมาใช้ในสูตรต่างๆเลยทั้งสนุกและน่าตื่นเต้นค่ะ หลังจากได้ลองชิม และดมกลิ่นของน้ำตาลมะพร้าวของมิตรผลนี้แล้ว ปุ๊กอยากจะลองทำอะไรสักอย่างกับมันจริงๆค่ะ ด้วยรสชาติหวานๆ และกลิ่นหอมอบอุ่นของมัน แม้ว่า เขามักจะอยู่แต่ในครัว เป็นส่วนประกอบของกับข้าว และขนมไทยนานาชนิด แต่เขาอร่อยขนาดนี้ ทำยังไงปุ๊กถึงจะสามารถนำเขามาอยู่ในขนมได้นะ
  • ในที่สุด ปุ๊กก็ลงตัวที่เค้กค่ะ เพราะจะสามารถใช้น้ำตาลปริมาณ มากพอ ทั้งในเค้ก และบัตเตอร์ครีม เพื่อให้เขาเด่นขึ้นมาได้ค่ะ ปุ๊กใช้น้ำตาลมะพร้าวของมิตรผลตัวนี้ ทั้งในเนื้อเค้ก และบัตเตอร์ครีมค่ะ สำหรับเนื้อเค้ก น้ำตาลมะพร้าวให้รสชาติหวานอบอุ่น และกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์มากๆนะคะ เมื่อนำไปใช้กับบัตเตอร์ครีม มันก็สามารถละลายง่ายมากเลยค่ะ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บตัวนี้ทำมาจากมะพร้าว ปุ๊กเลยนำเข้ามาจับคู่กับมะพร้าวค่ะ ปุ๊กใช้มะพร้าว 3 แบบ ในการทำเค้กสูตรนี้นะคะ เริ่มจากเหล้ามะพร้าว (ปุ๊กใช้ Malibu), กลิ่นหอมของเหล้าชนิดนี้ ทำให้ความเป็นมะพร้าวของเค้ก เด่นชัดขึ้นค่ะ (แต่หากว่า ไม่อยากจะใช้เหล้า ก็สามารถละได้นะคะ) เนื้อมะพร้าวอ่อน จะเพิ่มความริซให้กับเค้กได้ดี ส่วนอย่างสุดท้ายคือมะพร้าวแห้ง ที่ปุ๊กนำไปคั่วในกระทะ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้เขาก่อนนำมาตกแต่งเค้กค่ะ
  • ปุ๊กว่า เวลาบอกใครว่า เป็นเค้กน้ำตาลปี๊บ อาจจะทำให้หลายคนเบือนหน้า เพราะไปเข้าใจว่า เค้กจะต้องออกมาหวานจัด แต่ไม่จริงเลยค่ะ น้ำตาลปี๊บ ที่อยู่ในเค้ก แค่มากพอที่จะสร้างความหอมหวานและน่าสนใจ แต่ไม่ได้กลบทุกอย่างไปค่ะ แนะนำเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนจะดีมากๆค่ะ (อาจจะหลับตาแล้วเห็นชายหาดได้โดยไม่รู้ตัวนะคะ อิอิ)

ขั้นตอนการทำ แป้งเค้ก

  • เปิดเตาอบที่ 170°C
  • วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 18cm
  • ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน
Coconut sugar Cake for mitr phol 3
  • ตีไข่กับน้ำตาลบีบ จนเข้ากันดี และสีอ่อนลง
  • ใส่อัลมอนด์บด และะน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน
Coconut sugar Cake for mitr phol 4
  • เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ ประมาณ 38-42 นาที หรือ จนด้านบนของเค้กไม่ยุบตัวลงเมื่อกดเบาๆ พักเค้กในพิมพ์ 20 นาที ก่อน นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
  • ใส่อัลมอนด์บด และะน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน
Coconut sugar Cake for mitr phol 5
  • ในขณะที่อบเค้กทำน้ำเชื่อม, นำเน้ำ และน้ำตาลใส่ลงในหม้อเล็ก นำไปต้มจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด นำลงจากเตา พักให้เย็น แล้วผสมเหล้ามะพร้าวลงไป หากใช้
Coconut sugar Cake for mitr phol 6

ขั้นตอนการทำ บัตเตอร์ครีม

  • ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง ในระหว่างนั้น ตีไข่ขาวจนตั้งยอด เมื่อน้ำตาลร้อนถึง 245°F (114°C), เอาเทอร์โมออก แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาว โดยตีตลอดเวลา
Coconut sugar Cake for mitr phol 7
  • หลังจากน้ำตาลถูกเทลงจนหมด ตีด้วยสปีดเร็ว 1 ถึง 2 นาที แล้วลดสปีดลง ตีต่อไปอีก 3 ถึง 4 นาที หรือตีจนเย็น
Coconut sugar Cake for mitr phol 8
  • ใส่เนยลงไปทีล่ะน้อย ตีจนเข้ากันดี ใส่เหล้ามะพร้าวลงไปหากใช้
Coconut sugar Cake for mitr phol 9
  • สไลด์เค้กเป็น 2 ชิ้น
  • วางเค้ก 1 ชิ้น ลงบนจาน แล้วพรมด้วยน้ำเชื่อม
  • ทาบัตเตอร์ครีมลงไป ให้ทั่ว แล้ววางเค้กอีกชิ้นลงด้านบน, พรมด้วยน้ำเชื่อมให้ทั่ว
  • ทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่วทั่งด้านบนและด้านข้าง
Coconut sugar Cake for mitr phol 10
  • นำมะพร้าวแห้งไปคั่วในกระทะ บนไฟอ่อน จนเป็นสีน้ำตาลสวย พักให้เย็น แล้วนำมาตกแต่งเค้ก
Coconut sugar Cake for mitr phol 11