Caramel Crepe Cake

Caramel-crepe-cake--ปก

Share this

ส่วนผสม Crêpe batter
  • ไข่ 10 ฟอง
  • นมไม่พร่องมันเนย 400 มิลลิลิตร
  • วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
  • แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
  • วานิลลาเอ็กแทร็ก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ เล็กน้อย
ส่วนผสม Caramel flavoured whipped cream filling
  • วิปปิ้งครีม 900 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 55 กรัม
  • น้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นคาราเมล 185 กรัม
  • เจลาตินแผ่น 10 กรัม
ส่วนผสม Caramel flavoured sauce Mitte Caramel flavoured syrup
  • น้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นคาราเมล 160 กรัม
  • เนยจืด 60 กรัม
  • เกลือ เล็กน้อย

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลไอซิ่งมิตรผล
MITR PHOL ICING SUGAR

เนื้อเนียน ละเอียด ไม่ชื้นง่าย ไม่จับตัวเป็นก้อน คู่ความอร่อยกับเบเกอรี่เมนูสุดโปรด ผลิตจากน้ำตาลทรายขาวคุณภาพสูง และแป้งมันสำปะหลังชั้นดี ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานทำให้ได้น้ำตาลไอซิ่งขาว สะอาด
ขาวบริสุทธิ์

น้ำเชื่อมมิตเต้ กลิ่นคาราเมล
CARAMEL MITTE SYRUP

ให้คุณได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมคาราเมล หวานหอมละมุนอย่างลงตัวกับทุกเมนู ช่วยเสริมกลิ่นรสให้โดดเด่น เหมาะสำหรับเครื่องดื่ม ไอศกรีม และเบเกอรี่

  • เครปเค้กที่ประกอบด้วย เครปนิ่มๆ กับครีมที่เต็มไปด้วยรสชาติ เป็นขนมที่ถูกใจหลายๆคน สำหรับเครปเค้กนั้น ตัวแป้งเครปมีความสำคัญมาก เนื่องจากเป็นเค้กที่ต้องแช่ตู้เย็นตลอดเวลา การใช้แป้งเครปสูตรที่ไม่มีเนยเป็นส่วนประกอบ ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแข็งตัว หรือกระด้าง และสูตรนี้ยังเพิ่มรสชาติหอมหวานให้กับใส้ด้วยน้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นคาราเมล การใส่เจลาตินลงในครีมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสูตรนี้ เพราะช่วยให้ครีมเซ็ตตัวได้ดี และคงรูปสวยเมื่อตัดเป็นชิ้น

ขั้นตอนการทำ แป้งเครป

Caramel crepe cake 4
  • ใส่ไข่ลงในชาม พร้อม วานิลลาเอ็กแทร็ก, นม, เกลือ และวิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากัน
Caramel crepe cake 5
  • ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
Caramel crepe cake 6
  • ร่อนแป้งลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
Caramel crepe cake 7
  • เทผ่านกระชอน
Caramel crepe cake 8
  • จะได้แบทเทอร์ที่เนียน
Caramel crepe cake 9
  • ตั้งกะทะแบน ขนาด 10 นิ้ว ลงบนเตาที่ไฟปานกลาง ค่อนข้างอ่อน ทากระทะด้วยเนยเล็กน้อย
  • คนแบทเทอร์ให้เนียนแล้วตักแบทเทอร์ลงในกระทะ,
Caramel crepe cake 10
  • เอียงให้คลุมทั่วกระทะ ทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน
Caramel crepe cake 11
  • กลับด้าน ทอดอีก 30 วินาที แล้วเทออกจากกระทะ
Caramel crepe cake 12
  • พักไว้บนกระดาษ ทอดจนแบทเทอร์หมด พักให้เย็น ก่อนจะใส่ใส้

ขั้นตอนการทำ Caramel flavoured whipped cream filling

Caramel crepe cake 14
  • บลูมเจลาติน โดยใส่ลงในน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็ง, อย่างต่ำ 5 นาที
Caramel crepe cake 15
  • นำเจลาตินขึ้นจากน้ำ, บีบเล็กน้อย เพื่อให้น้ำส่วนเกินออก
Caramel crepe cake 16
  • ใส่ลงในชาม คนให้เข้ากัน
Caramel crepe cake 17
  • ตักวิปปิ้งครีม 80 มิลลิลิตร ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
Caramel crepe cake 18
  • เทกลับลงในชามวิปปิงครีม คนให้เข้ากัน
Caramel crepe cake 19
  • แล้วพักไว้ 30 นาที ในตู้เย็นก่อนนำมาตี
Caramel crepe cake 20
  • เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน
Caramel crepe cake 21
  • วางวงเค้กขนาด 9 นิ้วลงบนถาด
  • วางเครปลงไป 1 แผ่น แล้วทา Caramel flavoured whipped cream filling ลงบนเครป ทำเช่นนี้จนครบ 14-16แผ่น
Caramel crepe cake 22
  • ไม่ต้องทาครีมที่ด้านบนของแผ่นสุดท้าย
Caramel crepe cake 23
  • ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่เย็น อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืน
  • ทำ Caramel flavoured sauce

ขั้นตอนการทำ ซ้อสคาราเมล

Caramel crepe cake 25
  • ใส่น้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นคาราเมลลงในหม้อใบเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที แล้วนำลงจากเตา
Caramel crepe cake 26
  • ใส่เนย และเกลือลงไป
Caramel crepe cake 27
  • คนให้เข้ากัน พักให้เย็นก่อนใช้
  • ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่เย็น อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืน
  • ทำ Caramel flavoured sauce
  • ตัดเค้กเป็นชิ้น แล้วราดด้วย Caramel flavoured sauce ก่อนเสิร์ฟ