Blueberry Rolled Cake

Blueberry-Rolled-cake_ปก

Share this

ส่วนผสม Rolled Cake
  • แป้งเค้ก 40 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 30 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 65 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • วานิลลาเอ็กแทร็ก 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 80 กรัม
  • เนยจืด 100 กรัม
  • บลูเบอรี่ สด หรือ แช่แข็ง 100 กรัม
ส่วนผสมหน้า Blueberry Butter Cream
  • ไข่ขาว 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • น้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นบลูเบอรี่ 90 กรัม
  • เนยจืด 160 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย
  • สีผสมอาหาร สีม่วง หรือน้ำเงิน (จะใช้หรือไม่ใช่ก็ได้ค่ะ ตามชอบ)

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลเบเกอรี่
MITR PHOL CASTER SUGAR

น้ำตาลเกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ
เนื้อเนียนละเอียด ละลายเร็วเข้ากับส่วนผสมอื่นๆได้ดี ทำให้เนื้อขนมเค้กเนียนนุ่มและเนื้อเค้กขึ้นฟูเร็ว สร้างสรรค์เมนูเบเกอรีได้หลากหลาย
เมนูแนะนำ : แยมโรล มูส ขนมปัง เมอแรงค์

น้ำเชื่อมมิตเต้ กลิ่นบลูเบอรี่
MITTE BLUEBERRY SYRUP

เสน่ห์ความหวานชวนหลงไหลด้วยรสชาติ บลูเบอร์รีพันธุ์ดีในน้ำเชื่อมหอมหวาน ช่วยเสริมกลิ่นรสให้โดดเด่น เพิ่มความลงตัวให้ทุกเมนูอย่างไม่สิ้นสุด เหมาะสำหรับเครื่องดื่ม ไอศกรีม และเบเกอรี่

  • โรลเค้กสูตรนี้ ใช้สปันจ์เค้ก แบบเยลโลสปันจ์ หรือเค้กฟองน้ำสีเหลือง ที่มีไขมันทั้งจากไข่แดง, เนย และน้ำมัน ทำให้เนื้อเค้กมีความฉ่ำ และมีรสชาติจัดกว่าสปันจ์เค้กสูตรทั่วไป โดยใส้ของเค้ก ทำจากน้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นบลูเบอรี่ที่ให้กลิ่นหอมของบลูเบอรี่ได้อย่างง่ายๆ การนำเค้กไปแช่เย็นก่อนตัดเป็นชิ้น ช่วยให้บัตเตอร์ครีมอยู่ตัว ทำให้เค้กตัดออกมาได้คมสวยขึ้น

ขั้นตอนการทำ ตัวเค้ก

  • ผสมบลูเบอรี่ กับแป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งพักไว้
  • ร่อนแป้งเค้ก ที่เหลือกับแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
Blueberry Rolled cake_4
  • ละลายเนยแล้วนำมาผสมไว้กับน้ำมัน
Blueberry Rolled cake_5
  • วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 25x25 cm เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
  • ใส่ไข่, ไข่แดง และเกลือลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นฟองขาว
Blueberry Rolled cake_6
  • ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป
Blueberry Rolled cake_7
  • ตีไปเรื่อยๆ ข้นขาว
Blueberry Rolled cake_8
  • ตักส่วนของไข่ประมาณ 1 ถ้วย ลงในชามเนย, ตะล่อมให้เข้ากัน
Blueberry Rolled cake_9
  • ตะล่อมแป้งลงในไข่ โดยแบ่งเป็น 3 รอบ
Blueberry Rolled cake_10
  • ตะล่อมส่วนของเนยละลาย และน้ำมันลงไป
Blueberry Rolled cake_11
  • ตะล่อมช้าๆ อย่างเบามือ จนเข้ากันดี
Blueberry Rolled cake_12
  • เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วโรยบลูเบอรี่ที่เตรียมไว้ลงไป
Blueberry Rolled cake_13
  • นำเข้าอบ 18-20 นาที หรือจนเค้กไม่ยุบตัวลงเมื่อแตะเบาๆ
Blueberry Rolled cake_14
  • พักสัก 5 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์
  • วางกระดาษรองอบอีกแผ่นลงไปด้านบน คว่ำเค้กลง แล้วดึงกระดาษรองอบที่ติดกับด้านล่างออก
  • วางกระดาษแผ่นใหม่ลงไป
Blueberry Rolled cake_15
  • ม้วนเค้กให้เป็นแท่ง (ม้วนกระดาษไปด้วยเลยค่ะ) แล้วพักบนตะแกรงพักขนมจนเย็นสนิท
Blueberry Rolled cake_16

ขั้นตอนการทำ บลูเบอรี่บัตเตอร์ครีม

Blueberry Rolled cake_17
  • ใส่น้ำเชื่อมมิตเต้กลิ่นบลูเบอรี่ลงในหม้อ พร้อมกับน้ำตาลทราย, นำไปตั้งไฟกลาง
Blueberry Rolled cake_18
  • ขณะที่ต้มน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตี จนตั้งยอดอ่อน
  • ต้มจนอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 114 องศาเซลเซียส
Blueberry Rolled cake_19
  • เทลงในชามไข่ขาวเป็นสาย ช้าๆ โดยตีตลอดเวลา
Blueberry Rolled cake_20
  • ตีจนเย็นลง แล้วค่อยๆใส่เนยลงไปทีล่ะชิ้น
  • ตีจนเข้ากันดี ใส่เกลือลงไป แล้วตีจนเข้ากัน, หากต้องการสามารถใส่สีลงไปได้ค่ะ
Blueberry Rolled cake_21
  • คลี่เค้กออก แล้วปาดบัตเตอร์ครีมลงไป ม้วนให้เป็นแท่ง แล้วนำไปพักในตู้เย็น อย่างต่ำ 30 นาที ก่อนตัดเป็นชิ้น
Blueberry Rolled cake_22