ไก่ย่างขมิ้น

ไก่ย่างขมิ้น

ไก่ย่างขมิ้น-ปก

Share this

ส่วนผสม ไก่ย่างขมิ้น
  • สะโพกไก่ติดน่อง 3 ชิ้นใหญ่ (1200 กรัม)
  • กระเทียมไทยกลีบเล็กปอกเปลือก 3 ชต.
  • ขมิ้นชัดสด 3 ชต.
  • ขมิ้นชันผง 1/2 ชต.
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • พริกไทยขาวแบบเม็ด 1 ชต.
  • พริกไทยดำแบบเม็ด 1/2 ชต.
  • มิตรผลแคลอรี่ 3 ซอง
  • น้ำปลา 3 ชต.
  • เกลือสมุทรป่น 2.5 ชต.
  • น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างขมิ้น
  • น้ำมะขามเปียกคั้นแบบข้น 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 3.5 ชต.
  • มิตรผลแคลอรี่ 7 ซอง
  • หอมแดงปอกเปลือก 6 หัว
  • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ชต.
  • ข้าวเหนียวคั่วป่น 1 ชต.
  • ผักชีฝรั่ง 6-7 ใบ (3 ชต.)

ขั้นตอนการทำ

  • อาหารประเภทย่างเช่น ไก่ย่าง มักจะเป็นอาหารที่มีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารประเภทอื่นเช่น ทอด ผัด อยู่แล้ว แต่ว่าวันนี้เนี่ยพิมจะมาชวนทำไก่ย่าง ที่มีแคลอรี่น้อยกว่าไก่ย่างทั่วไปอีกค่ะ เพราะว่าในส่วนของการหมักและทำน้ำจิ้ม พิมจะใช้มิตรผลแคลอรี่ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลปกติถึง 6 เท่า มาแทนน้ำตาลทั่วไป แถมเมนูนี้มีสมุนไพรทั้งขมิ้น กระเทียม ตะไคร้ ค่อนข้างเยอะ ดีต่อสุขภาพแน่นอนค่ะ
  • เริ่มแรกเรามาทำน้ำจิ้มไก่ย่างกันไว้ก่อนเลยนะคะ ด้วยการผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และมิตรผลแคลอรี่ตามสัดส่วนด้านบนลงในหม้อสักใบ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย เคี่ยวให้เหนียวนิดนึงก็ปิดไฟเตาแล้วพักไว้ค่ะ
  • ระหว่างนั้นเราก็มาซอยหอมแดง กับผักชีฝรั่งไว้นะคะ
  • พอน้ำจิ้มที่เราเคี่ยวไว้เย็นดีแล้ว ก็ใส่หอมแดงซอย ข้าวคั่ว พริกป่น และผักชีฝรั่งลงไป
  • คนให้เข้ากัน เป็นอันใช้ได้ล่ะค่ะ
  • ซึ่งน้ำจิ้มตัวนี้เนี่ย หากเพื่อนๆ ทำแล้วทานไม่หมดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 อาทิตย์นะคะ
  • ต่อมาเราก็จะมาหมักไก่กันค่ะ ด้วยการหั่นขมิ้นสดและซอยตะไคร้เป็นชิ้นเล็ก
  • จากนั้นนำเครื่องทั้งหมด (พริกไทย กระเทียม ขมิ้นสด ขมิ้นผง เกลือป่น) โขลกรวมกันให้ละเอียด
  • ตักเครื่องที่โขลกใส่กาละมัง ตามด้วยมิตรผลแคลอรี่ น้ำปลา และก็น้ำเปล่า
  • คนจนทุกอย่างเข้ากันดี
  • ก็ใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักทีละชิ้น จนครบ แล้วก็หมักไก่ไว้ประมาณ 20 ชม. เพื่อให้รสชาติทุกอย่างซึมเข้าไปในข้างในเนื้อไก่
  • พอไก่หมักได้ที่แล้ว ก็นำมาย่างบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ
  • จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ก็เอาลงจากเตาย่างได้เลยค่ะ
  • ถึงเวลาทานก็เอามาสับเป็นชิ้นใหญ่หน่อย (1 ชิ้นไก่ สับประมาณ 4 ส่วนจะกำลังดี) เสริฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ย่าง และข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้เราก็จะได้ไก่ย่างที่อร่อย มีสมุนไพรเยอะแยะมากมายที่ดีต่อสุขภาพ และก็มีแคลอรี่น้อยแล้วอ่ะค่ะ .. ลองไปทำกันดูนะคะ
  • เพิ่มเติม :: แนะนำให้เสริฟไก่ย่างตอนร้อนๆ จะอร่อยกว่าเสริฟตอนเย็น / หากย่างเสร็จแล้วยังไม่ได้ทาน เวลาจะทานให้เอาไปเข้าไมโครเวฟสักครู่นึง แล้วค่อยนำมาสับนะคะ