โรลชาเขียว

โรลชาเขียว-ปก

Share this

ส่วนผสม ตัวเค้ก
  • แป้งเค้ก 70 กรัม
  • ผงชาเขียว 5 กรัม
  • ผงฟู ½ ช้อนชา
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลเบเกอรี่ มิตรผล (ส่วนที่ 1) 50 กรัม
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 35 กรัม
  • น้ำเปล่า 55 กรัม
  • น้ำตาลเบเกอรี่ มิตรผล (ส่วนที่ 2) 20 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
ส่วนผสม วิปปิ้งครีม
  • วิปครีม 150 กรัม
  • น้ำตาลเบเกอรี่ มิตรผล (ส่วนที่ 3) 20 กรัม

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลเบเกอรี่
MITR PHOL CASTER SUGAR

น้ำตาลเกล็ดเล็ก สม่ำเสมอ
เนื้อเนียนละเอียด ละลายเร็วเข้ากับส่วนผสมอื่นๆได้ดี ทำให้เนื้อขนมเค้กเนียนนุ่มและเนื้อเค้กขึ้นฟูเร็ว สร้างสรรค์เมนูเบเกอรีได้หลากหลาย
เมนูแนะนำ : แยมโรล มูส ขนมปัง เมอแรงค์

ขั้นตอนการทำ

  • ในอ่างผสมใบแรก ให้เราใส่ไข่แดง น้ำตาลเบเกอรี่มิตรผล (ส่วนที่ 1) น้ำมันพืช และน้ำเปล่าลงไป แล้วคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันนะคะ
  • จากนั้นผสมแป้งเค้ก ผงชาเขียว ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ร่อนลงในอ่างไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
  • โดยวิธีการคน อย่าคนเป็นวงกลม และอย่าใช้เวลาคนนาน จะทำให้เนื้อเค้กเหนียว ไม่ฟู ให้คนแค่พอเข้ากันเท่านั้นนะคะ
  • ก็จะได้ส่วนผสมไข่แดงออกมาเป็นแบบนี้ ...... พักไว้ก่อนค่ะ
  • ในอ่างผสมใบที่ 2 ให้เราใส่ไข่ขาวลงไป
  • ตีไข่ขาวด้วยสปีดสูงสุด จนขึ้นฟูเป็นฟองหยาบ ๆ ก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปนะคะ แล้วตีต่อจนไข่ขาวฟูเป็นฟองละเอียดคล้ายฟองแชมพู ก็ทยอยใส่น้ำตาลเบเกอรี่มิตรผล (ส่วนที่ 2) ลงไปทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สลับกับการตีอ่ะค่ะ แล้วก็ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวตั้งยอดกลาง คือมากกว่ายอดอ่อนและก็ไม่ถึงกับเป็นยอดแข็ง ก็ลดสปีดเครื่องตีลงเป็นเบอร์ต่ำสุด ตีต่อประมาณ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ แล้วก็ปิดเครื่องตีได้เลยนะคะ
  • จากนั้นก็แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วก็ตักทีละส่วนลงผสมในอ่างผสมไข่แดง โดยวิธีผสมให้ใช้พายตะล่อมส่วนผสมทั้งสองเข้าหากัน และให้ทำด้วยความรวดเร็ว ไม่งั้นไข่ขาวอาจจะยุบตัว ทำให้เค้กของเราไม่ฟูได้อ่ะค่ะ
  • และเมื่อผสมส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้ว ก็ให้เทใส่ลงในถาดขนาด 8*12*1.5 นิ้ว โดยอย่าลืมกรุก้นถาดด้วยกระดาษไขก่อนนะคะ (กรุกระดาษไขเฉพาะก้นถาด ส่วนด้านข้างไม่ต้องกรุค่ะ)
  • จากนั้นนำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 14 นาทีนะคะ (อย่าลืมวอร์มเตาให้ได้อุณหภูมิตามต้องการก่อนนำเค้กเข้าอบ) ก็จะได้เค้กชาเขียวออกมาอย่างในภาพด้านล่างค่ะ
  • จัดการเอาเค้กออกมาจากถาด ลอกกระดาษที่รองก้นเค้กออก
  • ม้วนเค้ก (ทั้งยังร้อนๆ) ให้เป็นโรลแบบในภาพด้านล่างนี้ แล้วก็พักเอาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าเค้กจะเย็นสนิทนะคะ
  • และพอเค้กเย็นสนิทดีแล้ว เราก็จะมาทำครีมที่ไว้ใช้สอดไส้ด้านในโรลเค้กกันต่ออ่ะค่ะ ซึ่งครีมที่ใช้ในวันนี้จะเป็นวิปปิ้งครีมนะคะ
  • ก็ให้เราหยิบอ่างผสมใบที่ 3 ออกมา ใส่วิปครีมที่แช่จนเย็นจัดลงไป แล้วก็ตีด้วยเครื่องตีสปีดสูงสุดเลยค่ะ ระหว่างตีก็ให้ทยอยใส่น้ำตาลเบเกอรี่มิตรผล (ส่วนที่ 3) ลงไป แล้วก็ตีต่อจนกลายเป็นวิปปิ้งครีม ก็ปิดเครื่องตีได้เลยนะคะ
  • จากนั้นคลี่เค้กที่เราม้วนไว้ออกมา แล้วทาด้วยวิปปิ้งครีมให้มีความหนาเสมอกันค่ะ (ยกเว้นบริเวณขอบทั้ง 4 ด้าน ทาแค่บางๆ ก็พอ)
  • จัดการม้วนเค้ก ให้กลับไปเป็นโรลแบบเดิม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชม. จนกว่าครีมด้านในจะเซตตัว หรือจนกว่าจะถึงเวลาทานนะคะ
  • พอถึงเวลาจะทาน ก็ให้เราหยิบโรลชาเขียวออกมาจากตู้เย็นอ่ะค่ะ แกะกระดาษไขออก โรยด้วยไอซิ่งเล็กน้อยที่ด้านบนเพื่อความสวยงาม แล้วก็จัดการหั่นโรลชาเขียวของเราเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้วนะคะ
  • สุดท้ายก็จัดเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน ๆ สักแก้ว ก็เป็นอันเรียบร้อยล่ะค่ะ
  • ซึ่งหัวใจของการทำโรลเค้กสูตรนี้ ส่วนแรกเลยคือ “ไข่” ที่ใช้จะต้องสดใหม่ ไข่แดงจะต้องยังเป็นลูกกลม ๆ อยู่ เนื้อเค้กถึงจะฟูนะคะ
  • ส่วนที่สอง คือ “น้ำตาล” ที่ต้องเป็นเม็ดเล็กหรือละเอียดจริง ๆ ไม่งั้นเค้กที่อบเสร็จแล้ว อาจจะมีจุดสีน้ำตาลอยู่ตามผิวเค้ก เพราะน้ำตาลละลายไม่หมดอ่ะค่ะ
  • ส่วนที่สาม คือตอนผสมไข่แดงกับส่วนผสมอื่น (พวกน้ำมัน น้ำตาล แป้ง) อย่าคนนาน แล้วก็อย่าคนแบบวนไปวนมา จะทำให้เนื้อเค้กแน่นเหนียว ไม่ฟูนะคะ
  • และส่วนสุดท้าย ก็คือตอนผสมไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูแล้วกับส่วนผสมไข่แดง ให้ผสมอย่างเบามือ และอย่าผสมนาน จะทำให้ไข่ขาวยุบตัว และทำให้เค้กไม่ฟูอ่ะค่ะ
  • ซึ่งถ้าทำได้อย่างที่บอกไป รับรองว่าเพื่อนๆ จะได้โรลเค้กที่เนื้อเค้กฟูนุ่มละมุน ทานแล้วเหมือนละลายในปากเลยนะคะ