สาคูไส้หมู

Share this

ส่วนผสม "ไส้สาคู
  • หมูสับละเอียด 100 กรัม
  • รากผักชี 4 ราก
  • กระเทียมปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • หอมแดงสับ 40 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่วบด 50 กรัม
  • หัวไชโป้วเค็ม 80 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บมิตรผล 100 กรัม
  • น้ำปลา 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม "แป้งสาคู
  • สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม
  • น้ำอุ่นพอท่วมสาคู
  • กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
  • ผักกาดหอม
  • ผักชีไทย
  • พริกขี้หนูสวน

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว
MITR PHOL COCONUT SUGAR

เสน่ห์ความอร่อยของอาหารไทย เคล็ดลับจากรุ่นสู่รุ่น เนื้อเนียน ไม่แยกชั้น ละลายง่าย ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยเข้มข้น ปลอดภัยต่อผู้บริโภคไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เมนูแนะนำ : หมูปิ้งนมสด, น้ำปลาหวาน, แกงกะทิ, สังขยาฟักทอง

เมื่อนึกถึงของว่างแบบไทยๆ พิมคิดว่าหลายคนคงจะนึกถึงสาคูไส้หมูกันเป็นอย่างแรกๆ ใช่ไหมคะ วันนี้พิมก็เลยจะมาชวนเพื่อนๆ ทำสาคูไส้หมูทานกันค่ะ

ขั้นตอนการทำ

  • อันดับแรกเรามาผัดไส้สาคูกันก่อนนะคะ ด้วยการโขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยรวมกันให้ละเอียด ส่วนนี้เรียกว่า "สามเกลอ" ค่ะ
  • ก็ใส่หอมแดงสับลงไป ผัดให้เข้ากัน จนกระทั่งหอมแดงสุกใสเข้ากันกับหมู ก็ใส่หัวไชโป้วที่ล้างน้ำจนหายเค็ม (และบีบให้แห้ง) ตามลงไปนะคะ
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมแห้ง
  • ก็ใส่ถั่วลิสงลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกที เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟเตา แล้วตักไส้ใส่ชามพักไว้ให้เย็นได้เลยค่ะ
  • ต่อมาให้เรานำสาคูเทใส่กระชอน แล้วเปิดน้ำ ล้างสาคู 1 รอบ เพื่อให้ฝุ่นผงออกไปนะคะ
  • เทสาคูใส่กาละมัง ใส่น้ำอุ่นลงไปพอปริ่มๆ สาคู ทิ้งไว้ 1 ชม. เพื่อให้สาคูดูดน้ำค่ะ
  • พอครบเวลา นำมาสาคูมานวดเล็กน้อยพอให้ปั้นได้นะคะ
  • แล้วนำมาปั้นใส่ไส้ขนาดพอตำ อย่าให้มีรูโหว่ค่ะ
  • จากนั้นนำสาคูไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที
  • พอสาคูสุกใส ก็พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เพื่อไม่ให้สาคูติดกัน
  • ไปลองทำทานกันดูนะคะ หรือใครที่อยากหารายได้เพิ่ม ก็ลองฝึกฝีมือดูสัก 3-4 ครั้ง แล้วนำไปทำขายดูค่ะ
  • :: เพิ่มเติม :: ความอร่อยของสาคูไส้หมู อยู่ที่ "ไส้" ไส้สาคูที่ดีจะต้องมีความหอม และหวานเค็มกำลังดี การเลือกใช้น้ำตาลในการผัดไส้จึงมีความสำคัญมากค่ะ ควรเลือกใช้น้ำตาลที่สีไม่อ่อนเกินไม่เข้มเกิน มีความหวานหอม และสะอาด ปราศจากสิ่งเจือปนนะคะ