ผัดหมี่สีชมพู

ผัดหมี่สีชมพู

Share this

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
  • เส้นหมี่แห้ง 180 กรัม
  • หอมแดง 4 หัว
  • เต้าเจี้ยวขาว 2 ชต.
  • ซอสเย็นตาโฟ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลมิตรผลโกลดิ์ 4 ชต.
  • นมอัลมอลด์ 1+1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 2 ชต.
  • น้ำปลา 1/2 ชต.
  • น้ำเปล่า 3 ชต.
  • เต้าหู้แข็ง 1/2 ก้อน
  • ถั่วงอก 150 กรัม
  • ใบกุยช่าย 40 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ชต.
  • น้ำมันพืชสำหรับเจียวไข่ 3 ชต.
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้ 1/2 ถ้วย
:: เครื่องเคียง ::
  • ถั่วงอกดิบ
  • ใบกุยช่าย
  • ใบบัวบก
  • มะนาวผ่าซีก
  • พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา ตามชอบ

เมนูนี้มีมิตรผล

มิตรผลโกลด์ : น้ำตาลเคลือบคาราเมล
MITR PHOL CARAMEL GRANULATED SUGAR

น้ำตาลเคลือบคาราเมล หวานหอมกลมกล่อมเฉพาะตัวน้ำตาลเกล็ดสีทอง หอมหวานกลิ่นคาราเมล ผลิตจากน้ำตาลทรายขาวที่สะอาดเคล็ดลับสำหรับเมนูที่ต้องการความพิถีพิถันในรสชาติเพิ่มความพิเศษทุกเมนู
เมนูแนะนำ : ชานม, วาฟเฟิล, เคลมบูเล่, คัสตาร์ท.

ขั้นตอนการทำ

  • สมัยตอนพิมยังเด็กๆ ผัดหมี่สีชมพูเป็นเมนูที่ยายและแม่ชอบผัดให้กินบ่อยมาก เพราะว่าทั้งทำง่าย ต้นทุนไม่สูง ใช้เวลาทำไม่นาน แล้วทุกคนในบ้านก็ทานได้ วันนี้พิมก็เลยอยากจะเอาสูตรมาฝากเพื่อน ๆ นะคะ
  • แต่ผัดหมี่ในสมัยนั้นเนี่ย จะนิยมปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ทำให้ได้ผัดหมี่ที่รสชาติหวานแหลม วันนี้พิมเลยขอเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลมิตรผลโกลด์ ซึ่งเป็นน้ำตาลที่มีลักษณะคล้ายน้ำตาลทราย แต่มีสีอำพัน และมีความหอมหวานจากอ้อยแทน ซึ่งจะทำให้ได้ผัดหมี่ที่รสชาติหวานกลมกล่อมมากกว่าการใช้น้ำตาลทรายอ่ะค่ะ
  • เริ่มแรกเราก็แช่เส้นหมี่ในน้ำเปล่าก่อนนะคะ โดยแช่ประมาณ 10 นาที พอจับดูรู้สึกว่าเส้นนิ่ม ก็เทใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วตัดเป็นท่อนยาวประมาณคืบนึงค่ะ
  • ต่อมาก็ให้เราโขลกหอมแดงกับเต้าเจี้ยวขาวรวมกัน โขลกให้ละเอียด แล้วพักไว้ก่อนนะคะ
  • หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นยาว กว้างประมาณ 1 ซม. นำไปทอดด้วยไฟกลางให้ด้านนอกเหลือง แต่ด้านในยังนุ่มอยู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พอหายร้อนก็เอามาหั่นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพด้านล่างอ่ะค่ะ
  • แล้วเราก็มาทำไข่ฝอยกันต่อนะคะ โดยให้เราตอกไข่ทั้ง 2 ฟองใส่ในถ้วย ตีให้เข้ากันดี (ไม่ต้องปรุงรส) แล้วนำไปทอดในกระทะเป็นแผ่นบางๆ ทอดเสร็จพักไว้พอหายร้อน ก็เอามาซอยไว้เป็นเส้นฝอยๆ ค่ะ
  • กุยช่าย ลอกใบที่เน่าเหลืองทิ้งไป ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นท่อนสั้น 1 นิ้วนะคะ
  • จากนั้นก็ให้ผสมซอสเย็นตาโฟ น้ำตาลมิตรผลโกลด์ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำเปล่า คนพอเข้ากัน ก็พักไว้ก่อนค่ะ
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่เครื่องที่เราโขลกไว้ลงไปผัด
  • พอเครื่องส่งกลิ่นหอมดีแล้วก็ใส่ซอสผัดหมี่ที่เราผสมไว้ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย
  • ก็ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากับซอส และผัดจนกระทั่งซอสแห้งนะคะ
  • พอซอสแห้งดีแล้ว ก็ใส่เต้าหู้ ถั่วงอก ใบกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกที ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ
  • แล้วก็ตักใส่จาน โรยด้วยไข่เจียวฝอยที่เราทำไว้ในตอนแรก พร้อมกับเครื่องเคียง เท่านี้เราก็จะได้ผัดหมี่สีชมพูที่ทั้งทำง่ายและก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ .. ยังไงลองไปทำกันดูนะคะ