ปุยฝ้ายฟักทอง

ปุยฝ้ายฟักทอง

ปุยฝ้ายฟักทอง-ปก

Share this

ส่วนผสม แป้งเชื้อ
  • แป้งเค้ก 25 กรัม
  • กะทิ 50 กรัม
  • ยีสต์ 5 กรัม
ส่วนผสม ตัวขนม
  • ฟักทองปอกเปลือก นึ่งสุก 150 กรัม
  • กะทิ 150 กรัม
  • แป้งเค้ก 200 กรัม
  • ผงฟู ½ ช้อนชา
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง มิตรผล 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลทรายแดงมิตรผล
MITR PHOL BROWN SUGAR

หอมหวานจากน้ำอ้อยแท้ เสริมรสชาติหอมหวานจากน้ำอ้อยแท้ให้ขนมหวานและเบเกอรี่ เพิ่มสีสันให้สวยงาม และช่วยให้เบเกอรี่มีเนื้อฉ่ำและนุ่ม เมนูแนะนำ : บัวลอยน้ำขิง, ขาหมูน้ำแกง, ขนมปุยฝ้าย

ขั้นตอนการทำ

  • อันดับแรกเราจะต้องมาทำแป้งเชื้อกันก่อนนะคะ ก็ให้ผสมแป้งเค้กกับยีสต์รวมกันในชามใบย่อม ๆ สักใบค่ะ
102
  • แล้วก็ใส่กะทิตามลงไป คนด้วยช้อนพอเข้ากัน เสร็จแล้วก็หาอะไรมาปิดปากชามไว้ แล้วหมักไว้ประมาณ 30 นาทีนะคะ
101
  • ระหว่างนั้นเราก็จะมาทำในส่วนของตัวขนมกันค่ะ ก็ให้เราใส่ฟักทองนึ่งสุก กับกะทิ (ในส่วนของตัวขนม) ลงในโถปั่น
  • แล้วนำไปปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ ปั่นเสร็จก็พักเอาไว้ก่อนค่ะ
  • จากนั้นก็ให้เราตีไข่รวมกับน้ำตาลรายแดง จนขึ้นฟูเป็นสีน้ำตาลอ่อนนะคะ
  • ก็ใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูและเกลือป่นลงไป 1 ส่วน (ร่อนรวมแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน) สลับกับฟักทองปั่น 1 ส่วน (ฟักทองปั่น ก็แบ่งเป็น 3 ส่วน) และสลับกับการใช้พายยางหรือตะกร้อมือ โฟลด์ส่วนผสมให้เข้ากันอ่ะค่ะ
  • และเมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ให้เราใส่แป้งเชื้อที่หมักไว้ตามลงไปนะคะ
  • ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง ก็คลุมปากอ่างผสมด้วยผ้าขาวบาง หรือปิดด้วยฝาหม้อให้สนิท หมักไว้อีก 1 ชม. อ่ะค่ะ
  • และเมื่อครบ 1 ชม. แล้ว เราก็จะได้ส่วนผสมของขนมปุยฝ้ายฟักทอง ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ ก็ใช้พายยางหรือตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ตักหยอดใส่ถ้วยกระดาษขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ (พิมใช้ถ้วยกระดาษเบอร์ 4737 และรองด้วยถ้วยอลูมิเนียมเบอร์ 3219)
  • แล้วก็นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัดประมาณ 15 นาทีนะคะ โดยระหว่างนึ่ง ห้ามเปิด ๆ ปิด ๆ ฝาซึ้งเด็ดขาด ไม่งั้นหน้าขนมของเราจะไม่แตก หรือแตกน้อยอ่ะค่ะ
  • และเมื่อครบ 15 นาทีแล้ว เราก็จะได้ปุยฝ้ายฟักทองออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ
  • ก็ให้เราหยิบขนมออกมาวางพักไว้ให้เย็น ก่อนจะจัดเสิร์ฟตามชอบค่ะ
  • ขนมชนิดนี้เนี่ย เป็นขนมที่คล้ายๆ ขนมปุยฝ้ายนะคะ เพราะนั้นพิมก็เลยขอเรียกว่าปุยฝ้ายฟักทองอ่ะค่ะ แต่ว่าความหนักแน่นของเนื้อขนมจะมีมากกว่านะคะ แต่ถึงอย่างนั้น ชนมชนิดนี้ก็กินแล้วอร่อย ไม่หวานมาก มีกลิ่นหอมของฟักทอง ยิ่งถ้าได้กินคู่กับชา หรือกาแฟ ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น โบราณหรือสด ก็ยิ่งอร่อยค่ะ ... เพื่อนๆ ลองไปทำทานกันดูนะคะ