ปลาทูต้มเค็มหวาน

ปลาทูต้มเค็มหวาน

ปลาทูต้มเค็มหวาน-ปก

Share this

ส่วนผสม
  • - ปลาทูสด 1000 กรัม
  • - น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ มิตรผล ¾ ถ้วย
  • - น้ำตาลมะพร้าว มิตรผล ½ ถ้วย
  • - น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ¼ ถ้วย
  • - น้ำปลา 1/3 ถ้วย
  • - น้ำเปล่า 5 ถ้วย
  • - ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • - รากผักชีบุบ 15 ราก
  • - อ้อยทั้งเปลือก ฝานเป็นแผ่นบาง ความยาวตามขนาดหม้อ

ขั้นตอนการทำ

  • เริ่มต้น มาดูกันที่ปลาทูนะคะ ให้เราเลือกใช้ปลาทูสดแบบตัวใหญ่ ๆ พอได้ปลามาแล้วก็สับหัวปลาทิ้งไป ควักไส้ควักพุงออก ล้างปลาทูให้สะอาด .... แล้วพักให้สะเด็ดน้ำค่ะ
  • จากนั้นก็เรียงแผ่นอ้อยฝานบาง ๆ ลงก้นหม้อที่เราจะใช้ทำปลาทูต้มเค็มนะคะ (แนะนำเป็นหม้อเคลือบ) แล้ววางปลาทูลงไป ตามด้วยรากผักชีทุบ เป็นชั้นสลับกับแผ่นอ้อยฝาน จนปลาทูหมด.. ก็พักไว้ก่อนค่ะ (ชั้นบนสุดเป็นอ้อย)
  • หันมาเทน้ำตาลอ้อยธรรมชาติมิตรผล ใส่กระทะหรือหม้อก็ได้นะคะ ตามด้วยน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาหม้อตั้งเตาไฟ เปิดไฟกลาง เคี่ยวให้น้ำตาลอ้อย กลายเป็นเป็นน้ำตาลไหม้
  • ก็เติมน้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วดำหวานลงไปค่ะ
  • คนจนน้ำตาลละลายหมด ก็ชิมรสให้ได้หวานนำแต่ไม่ต้องมาก และเปรี้ยวเค็มตามแบบกลมกล่อมนะคะ
  • พอชิมรสได้ที่แล้วก็เทน้ำปรุงรสใส่ลงในหม้อปลาค่ะ ให้น้ำท่วมปลาประมาณสัก 2 นิ้วหรือมากกว่า ถ้าน้ำปรุงไม่พอ ก็เติมน้ำเปล่าเพิ่มไปได้นะคะ
  • จากนั้นเอาหม้อขึ้นตั้งเตาไฟ โดยใช้ไฟกลาง พอน้ำในหม้อเดือด ก็ให้หรี่ไฟเป็นไฟอ่อนพอปุดๆ แล้วก็เคี่ยวปลาไปเรื่อย ๆ ค่ะ
  • ถ้าชอบแบบแค่ให้ปลามีรสเค็มหวาน ก็เคี่ยวไปประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมงนะคะ แต่ถ้าอยากให้ปลาก้างเปื่อยก็เคี่ยวไปสัก 2 วัน (วันละ 10-12 ชม.) ค่ะ ซึ่งถ้าระหว่างเคี่ยว น้ำในหม้อแห้งมาก ก็สามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มไปได้นะคะ
  • และเมื่อเคี่ยวปลาได้ที่แล้ว ก็หยิบเอาอ้อยที่วางอยู่ด้านบนออก
  • แล้วเราก็จะได้ปลาทูต้มเค็มหวานออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้ค่ะ
  • พอถึงเวลาจะทาน ก็หยิบปลาทูต้มเค็มหวานของเรา ใส่ลงในจาน ตามด้วยน้ำในหม้อมากน้อยตามชอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใครเลยนะคะ
  • แต่ถ้าสมมติว่าชอบให้ปลาทูต้มเค็มหวานมีรสแซ่บๆ หน่อย ก็ซอยหอมแดง พริกขี้หนู และบีบมะนาวใส่ลงไป เท่านี้ก็อร่อยได้อีกแบบแล้วอ่ะค่ะ
  • ยังไงลองไปทำทานกันดูนะคะ สวัสดีค่ะ

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ
MITR PHOL NATURAL CANE SUGAR

กลิ่นหอมและสีสันจากอ้อยธรรมชาติ 100% ใช้ชีววิธีแทนการใช้สารเคมี และผ่านกระบวนการกรองอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้น้ำตาลเกล็ดคุณภาพที่หวานหอม และสีสันจากธรรมชาติ สะอาด
เมนูแนะนำ : น้ำสมุนไพร, น้ำจิ้ม, ขนมปังสังขยา, ปลาทูต้มเค็ม

น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว
MITR PHOL COCONUT SUGAR

เสน่ห์ความอร่อยของอาหารไทย เคล็ดลับจากรุ่นสู่รุ่น เนื้อเนียน ไม่แยกชั้น ละลายง่าย ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยเข้มข้น ปลอดภัยต่อผู้บริโภค
เมนูแนะนำ : หมูปิ้งนมสด, น้ำปลาหวาน, แกงกะทิ, สังขยาฟักทอง