บัวลอยงาดำน้ำขิง

บัวลอยงาดำน้ำขิง

028

Share this

ส่วนผสม บัวลอยงาดำน้ำขิง
  • แป้งข้าวเหนียว 450 กรัม
  • น้ำเปล่า (สำหรับนวดแป้ง) 1 + 2/3 ถ้วย
  • งาดำ 100 กรัม
  • ถั่วลิสงดิบ 40 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดงมิตรผล (สำหรับผัดไส้) 50 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น 5 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่ 230 กรัม
  • น้ำเปล่า (สำหรับต้มน้ำขิง) 5 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดงมิตรผล (สำหรับต้มน้ำขิง) 80 กรัม

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลทรายแดงมิตรผล
MITR PHOL BROWN SUGAR

หอมหวานจากน้ำอ้อยแท้ เสริมรสชาติหอมหวานจากน้ำอ้อยแท้ให้ขนมหวานและเบเกอรี่ เพิ่มสีสันให้สวยงาม และช่วยให้เบเกอรี่มีเนื้อฉ่ำและนุ่ม

เมนูแนะนำ : บัวลอยน้ำขิง, ขาหมูน้ำแกง, ขนมปุยฝ้าย

ขั้นตอนการทำ

  • อันดับแรกเราจะมาคั่วถั่วลิสงกันก่อนนะคะ ก็ให้เราใส่ถั่วลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ๆ ค่อนมาทางอ่อน แล้วก็คั่วถั่วไปเรื่อย ๆ ประมาณสัก 20 นาที เมื่อสังเกตุเห็นว่าเปลือกถั่วเริ่มหลุด เม็ดถั่วลิสงเริ่มเหลือง ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ก็แปลว่าถั่วสุกแล้วอ่ะค่ะ
002
  • จากนั้นเทถั่วใส่กาละมัง แล้วพักถั่วไว้สักครู่ พอถั่วหายร้อนก็ค่อย ๆ ใช้มือบี้ถั่วเพื่อให้เปลือกถั่วหลุด แล้วเก็บเปลือกถั่วออกให้หมดนะคะ
003
  • ต่อมาในกระทะใบเดิม ก็ให้เราใส่งาดำลงไปคั่วต่อโดยใช้ไฟอ่อนค่ะ เราจะใช้เวลาในการคั่วงาประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าเม็ดงาจะพอง เป็นมัน มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ออกมา ก็แปลว่างาสุกแล้วนะคะ
005
  • จากนั้นก็เอางา และถั่ว ไปบดให้ละเอียดค่ะ
004
006
  • ใส่ถั่ว และงาที่บดแล้ว ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง มิตรผล และน้ำมันมะพร้าวลงในกระทะใบเดิมนะคะ
007
008
  • จากนั้นนำไปกวนด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมทุกอย่างรวมตัวกันคล้ายทรายเปียก และมีความเหนียวนิด ๆ ก็เอาออกมาพักไว้สักครู่ พออุ่น ๆ ก็ค่อยนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที เพื่อให้ไส้เกาะตัวกันอ่ะค่ะ
  • พอไส้งาดำเกาะตัวกันดีแล้ว ก็ให้เอาออกมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำหนักประมาณก้อนละ 5-6 กรัม แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซตตัวอีกครั้งนะคะ (จะได้ประมาณ 50 ลูก)
  • ระหว่างนั้น เราก็จะมาต้มน้ำขิงกันค่ะ
  • ก็ให้เรานำขิงที่เตรียมไว่ ปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาดให้เรียบร้อย ทุบพอแตก แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นบาง ๆ นะคะ
  • *** ถ้าชอบเผ็ดมาก เพิ่มขิงอีกได้
  • ใส่ขิงลงในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า
  • ต้มไฟกลางๆ ไปจนน้ำขิงเป็นสีเหลืองอ่อน และมีรสเผ็ดนิด ๆ ก็เติมน้ำตาลทรายแดงมิตรผลลงไปค่ะ
  • พอน้ำตาลละลาย น้ำขิงเดือดอีกครั้ง ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ
  • ต่อมาก็ให้เราเทน้ำ 1 + ½ ถ้วยใส่ลงในกาละมังแป้ง แล้วนวดแป้งกับน้ำให้เข้ากันค่ะ ถ้าสมมติว่าแป้งเข้ากันเนียนดีแล้ว ก็ไม่ต้องใส่น้ำที่เหลือนะคะ แต่ถ้าแป้งบางส่วนยังแห้งอยู่ ไม่สามารถจับตัวกันเป็นก้อนได้ ก็ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าที่เหลือลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนดีอ่ะค่ะ
  • จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แผ่แป้งออกเป็นแผ่นบาง หยิบไส้วางงาดำลงไป ดึงแป้งมาหุ้มไส้ให้มิด แล้วคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมอีกครั้งนะคะ (จะได้ประมาณ 50 ลูก)
  • นำแป้งที่ปั้นไว้ไปต้มในน้ำเดือดจนสุก (สังเกตุว่าแป้งลอยขึ้นอยู่ที่ผิวน้ำ)
  • ก็ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น จนกว่าจะหายร้อนอ่ะค่ะ
  • ถึงเวลาทาน ก็ตักบัวลอยไส้งาดำของเราใส่ลงในถ้วย แล้วก็ตักน้ำขิงร้อน ๆ ราดลงไปปริมาณมากน้อยตามชอบนะคะ
  • เท่านี้เราก็จะได้บัวลอยน้ำขิงไส้งาดำ อร่อย ๆ พร้อมทานแล้ว ลองไปทำกันดูอ่ะค่ะ ^_^