ถั่วคาราเมล

ถั่วเคลือบคาราเมล (มิตรผลโกลด์)

ถั่วคาราเมล-ปก

Share this

:: ส่วนผสม ::
  • - ถั่วลิสงดิบ 320 กรัม
  • - น้ำตาลเคลือบคาราเมล มิตรผลโกลด์ 300 กรัม
  • - ผงโกโก้สีอ่อน ½ ช้อนโต๊ะ
  • - น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
  • - เกลือสมุทรป่น ½ ช้อนชา
  • - งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

เมนูนี้มีมิตรผล

มิตรผลโกลด์ : น้ำตาลเคลือบคาราเมล
MITR PHOL CARAMEL GRANULATED SUGAR

น้ำตาลเคลือบคาราเมล หวานหอมกลมกล่อมเฉพาะตัวน้ำตาลเกล็ดสีทอง หอมหวานกลิ่นคาราเมล ผลิตจากน้ำตาลทรายขาวที่สะอาดเคล็ดลับสำหรับเมนูที่ต้องการความพิถีพิถันในรสชาติเพิ่มความพิเศษทุกเมนู ด้วยกลิ่นหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้อาหารและเครื่องดื่ม มีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น

:: วิธีทำ ::

  • เริ่มต้นก็ให้เราใส่ น้ำตาลเคลือบคาราเมล มิตรผลโกลด์ ผงโกโก้ น้ำเปล่า และถั่วลิสงที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะก้นลึกนะคะ คนส่วนผสมให้พอเข้ากัน
  • *** ถ้าชอบรสกาแฟ ใส่ผงกาแฟสำเร็จรูปแทนผงโกโก้ได้
  • *** วิธีล้างถั่วลิสงสำหรับทำถั่วเคลือบคาราเมลแบบนี้ หลังจากเก็บเม็ดถั่วที่เสียทิ้งไปแล้ว ให้ใส่ถั่วลงในกะละมัง เทน้ำตามลงไป ใช้มือคนไปคนมา 4-5 ที ก็เทถั่วใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็นต้องล้างถั่วหลายครั้ง เพราะจะทำให้เปลือกถั่วหลุดค่ะ
02
03
  • แล้วยกกระทะไปตั้งเตาไฟ เปิดไฟกลาง ๆ พอน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ก็หมั่นคนเป็นระยะ ๆ นะคะ อาจจะคนทุก 2-3 นาที แต่ไม่ต้องคนตลอด เพราะจะทำให้เปลือกถั่วหลุดได้ง่าย เวลาเสร็จเป็นขนมแล้วจะดูไม่สวยอ่ะค่ะ
  • พอเวลาผ่านไปประมาณสัก 15 นาที (อาจจะมากน้อยกว่านี้นิดหน่อย ขึ้นกับความแรงของไฟเตา) จากน้ำเชื่อมใส ๆ จะเริ่มกลายเป็นน้ำเชื่อมเหนียว ๆ ที่มีฟองสีน้ำตาลอ่อน ๆ ก็ให้เราลดไฟลงเป็นไฟอ่อนนะคะ แล้วก็คนส่วนผสมในกระทะไปเรื่อย ๆ อย่าหยุดมือ
  • จนผ่านไปอีกสักประมาณ 5 นาที สังเกตุว่าส่วนผสมในกระทะจะเริ่มแห้ง น้ำเชื่อมเริ่มเหนียวเคลือบถั่ว ก็ให้เราปิดไฟเตา แล้วคนส่วนผสมต่อ จนน้ำเชื่อมที่เคลือบถั่วแห้งกลายเป็นสีขาว ก็หยุดคนอ่ะค่ะ
07
  • ถึงตรงนี้ ก็ให้เราโรยเกลือที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ แล้วก็เปิดไฟเตาอีกรอบ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ นะคะ
  • จากนั้นก็คนถั่วไปมา จนเกลือซึมเข้าไปในเม็ดถั่ว และน้ำตาลที่เคลือบถั่วเริ่มละลาย กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ก็คนต่อไปเรื่อยๆ ค่ะ คนไปจนเห็นว่าน้ำตาลละลายทั่วกันดี แต่ไม่ต้องถึงกับเป็นละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมเหลว ๆ เอาแค่พอให้ถั่วมีความเปียก พอที่งาจะเกาะถั่วได้ ก็โรยงาลงไปให้ทั่ว ๆ แล้วคนให้เข้ากันอีกที ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ
09
  • สุดท้ายก็เทถั่วเคลือบคาราเมลของเรา ลงไปพักในถาดที่รองด้วยกระดาษไข หรือกระดาษแว๊กซ์ เพื่อกันถั่วติดถาด จนถั่วเย็นสนิท ก็เก็บใส่กล่องหรือโหลที่มีฝาปิด เอาไว้กินได้เป็นเดือนเลยอ่ะค่ะ
  • *** พยายามเกลี่ยถั่วให้เป็นเม็ดเดี่ยวๆ ถ้าถั่วติดกันเป็นก้อน ใช้พายหรือส้อมเขี่ยให้กระจายออกจากกัน จะได้สวยงามและกินหยิบทานง่าย
10
  • จะว่าไปแล้ว วิธีการทำถั่วกรอบแก้วเท่าที่นิยมกันก็จะมีอยู่ 2-3 วิธีนะคะ แต่เท่าที่ได้ลองทำอยู่เป็นสิบครั้ง วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลและงาเกาะถั่วได้เกือบหมด แทบไม่เหลือเป็นผง ๆ ให้เห็นเลยอ่ะค่ะ แล้วถั่วก็จะมีความกรอบมากกว่าวิธีอื่น ๆ ด้วยนะคะ
  • ที่สำคัญถั่วกรอบแก้วสูตรนี้ เราเลือกใช้เป็น น้ำตาลทรายเคลือบคาราเมล มิตรผลโกลด์ แทนน้ำตาลทรายขาวทั่วไป ซึ่งน้ำตาลตัวนี้เนี่ย เป็นน้ำตาลทรายขาวที่เอามาเคลือบด้วยคาราเมลอีกที เพราะงั้นนอกจากจะทำให้ถั่วกรอบแก้วของเรามีความหวานนวล ๆ หอมกลิ่นคาราเมลแล้ว ก็ยังมีสีสวยกว่าการใช้น้ำตาลทรายขาวทั่วไปด้วยค่ะ
  • ลองไปทำกันดูนะคะ
12
13
19
20
22
14
15
23