ข้าวแต๋นน้ำตาลอ้อย

ข้าวแต๋นน้ำตาลอ้อย

ข้าวแต๋นน้ำตาลอ้อย-ปก

Share this

ส่วนผสม ข้าวแต๋นน้ำตาลอ้อย
  • ข้าวเหนียวดิบ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำแตงโมคั้น 2/3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ มิตรผล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำตาลเคี่ยว
  • น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ มิตรผล 1 + ½ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ มิตรผล 1 + ½ ถ้วย
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว
MITR PHOL COCONUT SUGAR

เสน่ห์ความอร่อยของอาหารไทย เคล็ดลับจากรุ่นสู่รุ่น เนื้อเนียน ไม่แยกชั้น ละลายง่าย ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยเข้มข้น ปลอดภัยต่อผู้บริโภคไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผ่านกระบวนการผลิตด้วยวิธีที่สะอาดได้มาตรฐาน มั่นใจได้ว่าไม่เติมสารฟอกขาวเหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารนานาชนิด

เมนูแนะนำ : หมูปิ้งนมสด, น้ำปลาหวาน, แกงกะทิ, สังขยาฟักทอง

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติมิตรผล
MITR PHOL NATURAL CANE SUGAR

กลิ่นหอมและสีสันจากอ้อยธรรมชาติ 100% ใช้ชีววิธีแทนการใช้สารเคมี และผ่านกระบวนการกรองอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้น้ำตาลเกล็ดคุณภาพที่หวานหอม และสีสันจากธรรมชาติ สะอาด ปลอดภัยเหมาะกับการประกอบอาหาร คาว หวาน และเครื่องดื่มทุกประเภท ให้ความหอมหวานทุกเมนู

เมนูแนะนำ : น้ำสมุนไพร, น้ำจิ้ม, ขนมปังสังขยา, ปลาทูต้มเค็ม

ขั้นตอนการทำ

  • เริ่มต้นก็ให้เราล้างข้าวเหนียวให้สะอาด สัก 2-3 น้ำ แล้วแช่น้ำไว้ สัก 6 ชั่วโมงนะคะ
  • พอครบเวลา ก็เอาข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดอีกที แล้วเทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำค่ะ
  • จากนั้นนำข้าวเหนียวไปนึ่งเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกนะคะ
  • ระหว่างนั้นก็ให้เราผสมน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ มิตรผล เกลือป่น และน้ำแตงโมเข้าด้วยกันนะคะ
  • คนจนน้ำตาละลายหมด ก็พักไว้ก่อนค่ะ
  • พอข้าวเหนียวสุก ก็เทข้าวเหนียวที่ยังร้อน ๆ ใส่ลงในกาละมัง แล้วตามด้วยน้ำแตงโมที่เราผสมไว้เมื่อกี้นะคะ
  • แล้วคนผสมด้วยไม้พายจนเข้ากัน ก็ปิดฝา พักไว้ประมาณ 20-30 นาทีนะคะ
  • และเมื่อครบ 30 นาที เราก็จะได้ข้าวเหนียวมูนน้ำแตงโมออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ
  • ก็ให้เราเอาข้าวเหนียวมากดให้เป็นแผ่นกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว ลงบนกระด้งหรือถาดก็ได้นะคะ ซึ่งถ้าเพื่อนๆ กลัวว่าแต่ละแผ่นจะมีขนาดไม่เท่ากัน ก็สามารถใช้พิมพ์วงกลมช่วยก็ได้อ่ะค่ะ โดยพยายามกดให้แน่น แต่ไม่ต้องแน่นมาก เพราะไม่งั้นเวลาทอดถ้าคุมความร้อนของน้ำมันได้ไม่ดี ข้าวเหนียวที่อยู่ข้างในจะแข็ง ไม่กรอบนะคะ
  • พิมพ์วงกลม หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ เพื่อความสะดวก ควรใช้แบบที่ความสูงของพิมไม่เกิน 1.5-2 ซม. ค่ะ
  • จากนั้นก็นำไปตากแดดจัด ๆ ประมาณ 2-3 แดด จนแห้งทั่วทั้งชิ้น ก็เก็บใส่กล่องปิดฝาไว้ได้เลยนะคะ
  • พอถึงเวลาจะทอด ก็ตั้งกระทะก้นลึกบนเตาโดยใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันลงไปในปริมาณมากหน่อยค่ะ กะว่าให้น้ำมันสูงอย่างน้อย 3 นิ้วนะคะ แล้วพอน้ำมันร้อน ก็ทยอยใส่แผ่นข้าวแต๋นลงไปทอด จนพองฟูทั่วทั้งชิ้น ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
  • และพอหายร้อนก็เก็บใส่กล่องหรือใส่ถุง มัดปากไว้ให้แน่นนะคะ
  • ต่อมาเราก็จะมาทำน้ำตาลสำหรับราดข้าวแต๋นกันค่ะ ก็ให้เราผสมน้ำตาลปี๊บมิตรผล น้ำเปล่า และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือน้ำตาลอ้อยธรรมชาติมิตรผล ใส่ลงในหม้อใบเล็กๆ สักใบนะคะ
  • แล้วนำหม้อไปตั้งเตาไฟ โดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นระยะ จนน้ำตาลจะละลายหมด ก็เคี่ยวต่อไปอีกสักแป๊บ จนน้ำเชื่อมที่เกาะบริเวณขอบหม้อด้านใน เริ่มกลายเป็นเกล็ดสีขาว ๆ ก็ใช้ได้แล้วอ่ะค่ะ
  • ก็ให้หยิบข้าวแต๋นของเราขึ้นมาทีละชิ้น แล้วใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงไปบนแผ่นข้าวแต๋น มากน้อยตามชอบนะคะ
  • แล้วก็เอาไปวางพักในกระด้ง หรือถาด จนกระทั่งน้ำตาลแห้ง ก็เป็นอันใช้ได้ เราก็จะได้ข้าวแต๋นน้ำตาลอ้อย ออกมาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ ซึ่งถ้ากินไม่หมดในคราวเดียว ก็ให้ใส่กล่องหรือถุงมัดปากไว้ให้สนิทนะคะ ไม่งั้นจะนิ่มได้ค่ะ
  • เคล็ดลับสำหรับการทำขนมชนิดนี้ นอกจากข้าวแต๋นที่ทอดจนกรอบพองฟูแล้ว การเลือกใช้น้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าใช้น้ำตาลที่ดี มีรสหวาน มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ยังไงก็ออกมาอร่อยนะคะ ... ลองไปทำกันดูค่ะ
  • :: เพิ่มเติม :: ระหว่างการหยอดหน้าข้าวแต๋น ต้องวางหม้อน้ำเชื่อมไว้บนเตาที่เปิดไฟอ่อนๆ อยู่ตลอด ไม่งั้นน้ำเชื่อมจะแข็ง และถ้าหยอดไปสักพักแล้วน้ำเชื่อมข้นมากขึ้น จนเวลาหยอดน้ำเชื่อมลงบนข้าวแต๋น แล้วน้ำเชื่อมไหลไม่ต่อเนื่องกัน ก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึงค่ะ เช่น ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน ก็ค่อยหยอดต่อนะคะ