ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ-ปก

Share this

ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
  • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 3 ถ้วย
  • กะปิอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหมูหวาน
  • หมูสามชั้น 250 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บมิตรผล 90 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอยบางๆ 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องเคียงอื่นๆ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กุนเชียง 1 คู่
  • กุ้งแห้งเนื้อ 50 กรัม
  • ไข่เค็ม 1 ฟอง
  • มะม่วงดิบเปรี้ยว 1 ลูก
  • ถั่วฝักยาว 4 ฝัก
  • แตงกวา 2 ลูก
  • หอมแดง 5 หัว
  • พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว
MITR PHOL COCONUT SUGAR

เสน่ห์ความอร่อยของอาหารไทย เคล็ดลับจากรุ่นสู่รุ่น เนื้อเนียน ไม่แยกชั้น ละลายง่าย ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยเข้มข้น
เมนูแนะนำ : หมูปิ้งนมสด, น้ำปลาหวาน, แกงกะทิ, สังขยาฟักทอง

ขั้นตอนการทำ

  • 1. เริ่มต้นเรามาทำตัวข้าวกันก่อนนะคะ ก็ให้เราตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไป แล้วเปิดไฟกลางค่ะ พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอมนะคะ ตามด้วยกะปิ และข้าวสวย ผัดให้เข้ากันดี ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ
  • 2. ต่อมาเราก็จะมาทำหมูหวานกันนะคะ ให้เราตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไปเหมือนเดิมค่ะ เปิดไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หอมแดงที่เราซอยไว้ลงไปเจียวจนเหลืองสวย แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ
  • 3. ระหว่างนั้นหรี่ไฟเตาลงไปเป็นไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป รอให้น้ำตาลละลาย กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
  • 4. ก็ใส่หมูสามชั้นที่เราหั่นชิ้นไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า และเครื่องปรุงรสทั้งหมดค่ะ เคี่ยวไปจนกระทั่งรสของเครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมู และเหลือน้ำในกระทะเพียงขลุกขลิก ก็ปิดไฟเตา
  • 5. แล้วตักหมูหวานใส่ชามพักไว้ได้เลยนะคะ
  • ต่อมาเราก็จะมาเตรียมเครื่องเคียงอื่นๆ กันต่อเลยค่ะ
  • 6. ไข่เจียวฝอย - ให้เราตอกไข่ใส่ชาม ตีพอเข้ากัน แล้วนำไปเจียวบนกระทะแบนให้เป็นแผ่นบางๆ (ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย) พอสุกก็ตักออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วซอยไว้เป็นเส้นบาง ๆ นะคะ
  • 7. กุนเชียง - หั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปทอดในกระทะจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
  • 8. มะม่วงเปรี้ยว - ปอกเปลือก ล้างสะอาด แล้วสับไว้เป็นเส้นสั้นๆ นะคะ
  • 9.หอมแดง ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู - ซอยไว้บางๆ
  • 10.ไข่เค็ม - แกะเปลือกออก แล้วแบ่งเป็น 5 ส่วนค่ะ
  • 11.แตงกวา - หั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำนะคะ
  • 12.กุ้งแห้ง - ล้างน้ำสะอาด แช่น้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วนำมาโขลกให้ฟูค่ะ
  • เมื่อเตรียมเครื่องต่างๆ ครบแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือเสริฟล่ะนะคะ
  • วิธีเสริฟก็ง่ายมากเลยค่ะ แค่ตักข้าวที่เราผัดไว้ใส่ลงในจานตามปริมาณที่ชอบ แล้ววางเครื่องเคียงที่เราเตรียมไว้รอบๆ จาน เท่านี้เราก็จะได้ข้าวคลุกะปิทรงเครื่องที่ทั้งหน้าตาน่าทานและอร่อยแล้วค่ะ
  • พิมก็อยากให้เพื่อนๆ ลองไปทำทานกันดูนะคะ หรือถ้าใครจะเอาไปทำขาย พิมก็จะดีใจมากเลยอ่ะค่ะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่ะ