ก๋วยเตี๋ยวแกง

ก๋วยเตี๋ยวแกง (เนื้อ)

ก๋วยเตี๋ยวแกง-ปก

Share this

ส่วนผสมและเครื่องปรุง “แกงเนื้อ”
  • เนื้อสามชั้น 500 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงกะหรี่สด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
  • ลูกกระวาน 4 ลูก
  • อบเชย 2 ชิ้น
  • ใบกระวาน 3 ใบ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 ถ้วย
  • หางกะทิ 6 ถ้วย
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง มิตรผล 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงอื่นๆ
  • เส้นเล็ก 300 กรัม (7 ที่)
  • ถั่วงอกดิบ 350 กรัม
  • หอมเจียว ½ ถ้วย
  • หัวไชโป้หวานสับหยาบ ½ ถ้วย
  • เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก ผัดน้ำมัน ½ ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วบด ¼ ถ้วย
  • ไข่เป็ดต้ม 7 ฟอง
  • ผักชีซอย ¼ ถ้วย

เมนูนี้มีมิตรผล

น้ำตาลทรายแดงมิตรผล
MITR PHOL BROWN SUGAR

หอมหวานจากน้ำอ้อยแท้ เสริมรสชาติหอมหวานจากน้ำอ้อยแท้ให้ขนมหวานและเบเกอรี่ เพิ่มสีสันให้สวยงาม และช่วยให้เบเกอรี่มีเนื้อฉ่ำและนุ่ม
เมนูแนะนำ : บัวลอยน้ำขิง, ขาหมูน้ำแกง, ขนมปุยฝ้าย

ขั้นตอนการทำ

  • 1. เริ่มต้นเราจะมาตุ๋นเนื้อให้เปื่อยนุ่มกันก่อนนะคะ ด้วยการตั้งหม้อใส่หางกะทิบนเตาไฟ เปิดไฟกลาง พอกะทิเดือดก็ใส่เนื้อสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ไว้ลงไปตุ๋น โดยใช้ไฟอ่อน ตุ๋นเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชม. ก็ปิดเตาไฟได้เลยค่ะ
  • 2.แล้วก็นำเนื้อมาหั่นไว้เป็นชิ้นพอคำนะคะ หั่นเสร็จก็พักไว้ก่อนค่ะ
  • 3.หันมาตั้งกระทะก้นลึกบนเตาไฟ ใส่กะทิลงไป 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวกะทิไปสักแป๊บจนกะทิแตกมัน ก็ใส่พริกแกงทั้งสองอย่าง ลงไปผัดให้หอมนะคะ
  • 4.ระหว่างนั้น เราก็โขลกขิงกับหอมแดงรวมกันให้ละเอียดค่ะ
  • 5.และพอพริกแกงในกระทะส่งกลิ่นหอมดีแล้ว ก็ใส่เครื่องที่เราโขลกไว้ลงไป ตามด้วยผงกะหรี่ อบเชย ใบกระวาน และลูกกระวานนะคะ
  • 6.ผัดต่อให้เครื่องเทศเข้ากับพริกแกง
  • 7.ก็ใส่เนื้อวัวที่หั่นแล้วลงไป ตามด้วยน้ำในหม้อที่เราเคี่ยวเนื้อวัว และกะทิที่เหลือค่ะ
  • 8.แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง มิตรผล นะคะ
  • 9.จากนั้นก็เคี่ยวเนื้อวัวกับน้ำแกงด้วยไฟอ่อน ไปอีกเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ หรือถ้าชอบเนื้อนุ่มมากหน่อย ก็เคี่ยวอีกสัก 1 ชั่วโมงนะคะ
  • 10.เมื่อเคี่ยวไปครบเวลาแล้ว ก็ให้เราตักน้ำซุปขึ้นมาชิมรสชาติสักนิดนึงค่ะ ว่ารสประมาณไหน โดยปกติก็จะเค็มนำ แต่ไม่มาก และก็หวานตามพอกลมกล่อม แต่ไม่หวานโดดเด่นนะคะ ถ้าชิมแล้วรู้สึกว่ารสอ่อนไป อาจจะเคี่ยวน้ำแกงต่ออีกสักนิด หรือจะเติมน้ำปลา น้ำตาลเพิ่มก็ได้อ่ะค่ะ แต่ถ้าชิมแล้วรู้สึกว่ารสเข้มไป อาจจะเพราะใช้ไฟแรงตอนเคี่ยว ทำให้น้ำแกงเหลือน้อย ก็ให้เติมหางกะทิ หรือถ้าไม่มีจะใช้น้ำซุป น้ำเปล่าก็ได้นะคะ และเมื่อชิมได้ที่แล้ว ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ
  • 11.พอถึงเวลาทาน เราก็ลวกถั่วงอก และเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงในชามนะคะ
  • 12. แล้วก็ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวแกงร้อนๆ พร้อมเนื้อตุ๋นใส่ลงไป โรยหน้าด้วยเต้าหู้เหลือง หัวไชโป้หวาน ถั่วลิสงคั่วบด หอมเจียว ผักชีหั่นหยาบ และเสิร์ฟพร้อมกับไข่เป็ดต้ม เท่านี้เราก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวแกง พร้อมทานแล้วอ่ะค่ะ
  • 13. สำหรับเพื่อนๆ คนไหนที่ไม่ทานเนื้อ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นน่องไก่ ปีกบน สะโพกไก่ได้นะคะ ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ ใช้ไก่ ก็ไม่ต้องเอาไปเคี่ยวกับหางกะทิก่อน แต่ให้เอาลงต้มพร้อม ๆ กับน้ำแกงได้เลยอ่ะค่ะ
  • ยังไงไปลองทานกันดูนะคะ อาจจะเป็นกลายอีกหนึ่งเมนูโปรดของเพื่อน ๆ ก็เป็นได้ค่ะ